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胡蘿蔔營養豐富，偏偏氣味稍重，常讓孩子不敢吃，本次義美見學餐廳主廚胡朝光示範的「米香海鮮球」，善用香油壓掉胡蘿蔔的味道，並利用蝦泥及花枝漿將胡蘿蔔藏進食物中，爸媽在家照著做，就可以讓小朋友將營養不知不覺吃下肚！
米香海鮮球，善用香油壓掉胡蘿蔔的味道，是道連小朋友也敢吃的胡蘿蔔料理。（記者沈昱嘉攝）
米香海鮮球
食材：蝦泥300克、花枝漿200克、胡蘿蔔50克、爆米香100克、香菜10克、玉米粉1匙
調味料：鹽1匙、糖1匙、白胡椒少許、香油1匙
做法：
1.香菜、胡蘿蔔切末備用。
2.胡蘿蔔、香菜、香油、鹽、糖、白胡椒、玉米粉拌入花枝漿與蝦泥，把花枝漿內的空氣拍出來。
3.拌好的蝦泥、花枝漿，拍成各25克的小球，沾裹上爆米香。
4.起一油鍋，以攝氏150度炸到金黃色即可。
本次食譜由義美見學餐廳主廚胡朝光示範。（記者沈昱嘉攝）
