玩咖

京都人這樣過夏天！川床納涼吃冰、枯山水庭園禪意沉澱暑氣

文／王昱婷　攝影／王昱婷

2019/07/26 13:01

鴨川匯流處，夏天眾人在此戲水。

納涼沁入心脾水岸

源自京都北區，往南流向淀川，高野川與賀茂川（日文與鴨川同音）在出町附近合流，名為鴨川，流經京都約30多公里，兩岸河床經過人工整備，形同水岸公園，不只是附近居民散步好去處，也是稀釋熱氣的大功臣。

到了夏天，鴨川三条大橋以及四条大橋附近的店家，在河床上搭建的露台，稱為「納涼床」；而北邊貴船地區的店家，在貴船川上搭建的，則稱為「川床」，兩者都是京都夏天的代表性風景。對京都人而言，在納涼床上用餐或許有些不好意思，但是不容否認，夜裡的納涼川床，是夏日難得的沁涼。

避暑靈修之地山林

受不了盆地酷熱的京都人，乾脆往山裡避暑，環繞京都的山，變成了避暑之地。京都東北邊的比叡山，自古以來就是靈修之地，修學院地區的雲母坂，是前往比叡山的登山口，也是京都有名的避暑地之一，17世紀，後水尾天皇借景比叡山興建的修學院離宮，是集結了王朝美學意識的別墅。

至於京都北邊的鞍馬山，則是被視為靈山的山岳信仰之地，建於8世紀的鞍馬寺，是日本知名武將源義經年少時修行的寺院，傳說住在山林裡的天狗，現身傳授義經武功，更增添鞍馬山的神祕氣息。值得一提的是，叡山電車的鞍馬站有著寺院風格的木造建築，是近畿車站百選之一。寺院風格的鞍馬車站。

鞍馬森林中，傳說住著天狗。

京都的房子在建築時，必先以適宜夏居為考量。

尋常生活累積五感

熱了1000多年，京都人找到了與酷暑的生存之道，箇中訣竅可從日常生活中窺知一二。

傳統的石板道上，京都人每天清晨灑水；在窗戶及緣側掛上竹簾來遮陽防曬，外觀典雅，又有天然的涼意；掛上風鈴，叮噹的聲音，放大了風的功能，讓人感受涼意；日本庭園中常見的水琴窟，則是放大了水的能量，滴滿了水的竹筒落下瞬間敲擊的聲音，涼意沁入心脾。還有，如果沒有風，那就自己搧吧！京都的扇子又稱京扇子，即使是熱到心浮氣躁，讓京扇子一搧，一舉一動也變得優雅。利用竹簾來遮陽，實用又典雅，是京都人與夏天的相處之道。

沒有冷藏設備的時代，如何將冬天結晶的冰塊保存在冰室中，留待夏天食用，是極為重要的事情。曾為日本國都且同屬盆地地形的奈良，與京都都有冰室神社。京都西賀茂地區的深山中，仍留有「冰室」的地名。日本的6月又名水無月，但那是採用陰曆的時代，每年陰曆的6月1日起，將存放於冰室的冰塊，奉納給宮中。在沒有冷藏設備的時代，冰塊對京都人極其重要，所以有了冰室神社。

一般老百姓當然吃不到冰塊，只好食用做成冰塊的樣子、稱為「水無月」的和菓子，稍解夏日的悶熱。利用葛粉做成透明般的「葛切」蘸上黑糖蜜，是優雅京都人的夏日甜點。每逢夏天，各家和菓子店推出季節限定的水羊羹，裝在竹筒中，冰涼之後，水嫩的口感，一掃夏天的鬱熱。做成冰塊形狀的水無月，是京都人用來度過夏天的和菓子。