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京軒／70元（10顆）使用溫體黑豬後腿肉、高山高麗菜、韭菜與三星蔥的內餡，搭配薄薄的餃子皮和那層脆到就像餅乾的冰花脆片，即使不沾醬都香甜味十足，品嚐盤中已冷卻一段時間的冰花碎片，也完全不油膩。（記者李惠洲／攝影）
記者蕭喬云／報導
專賣日式煎餃的京軒黃金燒き餃子，最有名的即是圓盤煎餃上那一片酥薄脆的美麗冰花，客人點餐後，老闆娘ViVi便將煎餃置入圓鍋中，準確地拿捏煎的火候、時間與起鍋時機，才能煎出顏色、結晶形狀都美麗的冰花。
曾在日本工作時接觸到日式煎餃的ViVi，一直都很喜歡日式煎餃皮薄餡多的口感，尤其是煎餃上淋上麵衣煎成一片薄網狀的脆片（在日本又稱為羽根煎餃，羽根為翅膀、羽毛之意）。端上桌的餃子有著完美的「羽根」，在享用時用筷子戳開，聽著清脆的碎裂聲，成了吃羽根煎餃的樂趣之一。
日式煎餃因為皮薄，入口時不會有太厚重的麵皮口感，而是著重在餡料上，因此ViVi在材料的選用也特別用心，除了一律選用優質蔬菜和不使用人工添加物，豬肉更是挑選吹冷氣販售的溫體豬，讓肉的品質新鮮有保證。入口的餃子只須輕咬，就能從薄薄的餃子皮中嚐到溢出的肉汁與高麗菜的脆，滋味爽口不油膩。
（04）2463-3155。台中市西屯區福順路358之4號（福康路40號旁）。11：00～20：00（最後點餐19：30），週日休。無低消，不加收服務費。 FB：京軒黃金燒き餃子
麻辣滷鴨血／50元。滷鴨血吃來香辣入味，且嫩口無血水，咬下還會有汁，吃煎餃搭配鴨血這樣的組合意外受到來客喜愛。（記者李惠洲／攝影）
