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松露牛舌滷肉飯／180元，以牛舌製成的滷肉飯別具新意，吃起來清爽不油膩，添加松露多了許多香氣。（記者沈昱嘉／攝影）
記者劉珮芬／報導
Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館主廚IchiRo游健宗自豪地說：「全台灣最會翻玩牛舌料理就是我們家！」IchiRo不只把來自澳洲和牛的牛舌做成烤牛舌、牛舌湯，更秉持著「不浪費食材」的宗旨，將牛舌做成了「滷肉飯」！
IchiRo說：「一條舌頭料理前必須先把老化的部位修掉，再取舌根最軟嫩的部位做烤牛舌，接近舌端處就拿來做成滷肉飯、牛舌湯。」不過只用牛舌做滷肉還不夠看，IchiRo更用松露添香且又能去腥，讓滷肉飯吃來香氣足、也不似印象中油膩，就連外國客人來店都指名要吃上一碗。
問到如何想到將牛舌做成滷肉飯，IchiRo說：「因為我愛吃滷肉飯！不過自己比較擅長處理牛舌料理，於是嘗試製作牛舌版滷肉飯。」除了餐點玩創意，連盛裝滷肉飯的器具IchiRo也用「大同小電鍋」來營造懷舊風，讓人不僅吃得新意、連看也充滿食趣。
DATA
（02）2579-6677，台北市松山區市民大道四段219號，17：30～翌日01：00，無休，無低消、須收10%服務費，FB：Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館
店內採光明亮，一旁的吧檯還能在夜晚與友人小酌。（記者沈昱嘉／攝影）
番茄牛舌濃湯／160元，燉煮2小時的番茄牛舌濃湯，喝起來充滿番茄的甜味，讓人不會在吃了牛舌料理之後，又有喝牛肉湯的膩感。（記者沈昱嘉／攝影）
