玩咖

【吃遍好滋味】天下第一攤之名媛甜點鑑賞中崙市場吃吃喝喝MAISON GOURMANDE

2018/06/24 06:00

可麗露／50元（個），酥脆外殼有焦糖香，內裡濕潤有微微嚼勁，這種講究與唇齒味蕾慢慢互動的點心，在法國波爾多不但用於飯後壓口，也是下午茶、野餐的好夥伴。（記者沈昱嘉／攝影）

記者蔡瑞宇／報導

編輯台報告：

由台北市場處主辦的2018台北傳統市場節，其最高榮譽「天下第一攤」金賞得主於6月初揭曉，24處市場中146家攤商角逐「部落客最愛」、「崛起新市力」、「市場新鮮貨」、「名媛甜點鑑賞」4大類共14座金賞名額；此次生活週報連2週精選評比類目中，能享用即食好味的金賞8攤，上週見刊的「崛起新市力」、「部落客最愛」類各2家，以及本次的「名媛甜點鑑賞」4家，分3回介紹，美食種類包含台味便當、日式丼飯、台式傳統點心、西式手工小點，一同來逛市場、嚐美味！

當台灣女孩遇上法國廚師，來自法國的甜點就這樣為愛走天涯，原汁原味地落腳中崙市場。店名取為「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」，老闆Loïs說，這是源自家鄉法國的飲食習慣，認為每一餐用甜點畫上句點，是生活中最美好的「小事」。

不過，Loïs做甜點的過程可不輕鬆，店內熱賣的可麗露，光是麵團就得發酵24小時，再加入糖、牛奶與雞蛋，並利用導熱良好的銅模製作。可麗露脆脆的外層洋溢焦糖甘美，Q軟內裡則散發香草豆莢與蘭姆酒醇香，小巧的造型，做為下午茶或小點心都可口，而這道其實是來自法國波爾多老廚師的私房傳授。

Loïs提醒，吃吃喝喝崇尚自然，不像市面上常用蜂蠟為可麗露塗上光亮外殼。因此，外殼會因買了立刻吃，或久放等時間差異，口感會從酥脆到柔軟，呈現不同風味。