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砂鍋醃鮮／518元
湯頭加入豬肉、火腿、筍子，熬煮至呈金黃色澤，喝來濃郁噴香。（記者沈昱嘉／攝影）
記者胡琪俐／報導
談到極品軒餐廳值得摘星的理由，焦志方說，米其林指南星等主要品評料理美味程度，而極品軒的江浙菜，由逾40年資歷的主廚陳力榮掌廚，口味道地之餘，還能做到數十年來保持在同樣水準，焦志方說：「我光顧將近10年，這裡的菜味道沒有退步，總能讓老客人不斷回流，就是好餐廳的一大指標。」
許多人對中菜餐廳的用餐環境印象，停留在古典裝潢風格。焦志方指出，極品軒餐廳經過改造，空間設計相當時髦，不但有一般座位區，還針對注重隱私的客人推出私廚空間，1樓並設有開放式廚房、吧檯座位，陳力榮三不五時會進去「表演」幾道拿手菜。
焦志方最推薦的料理，就是將招牌菜組合成套餐的商業午餐，能夠一次品嚐到江浙菜經典的菜飯、烤方、雪菜黃魚、腐竹、烤麩、菊花豆腐羹，焦志方表示：「以往吃江浙菜很怕分量太多，店家很貼心考慮到顧客需求。」這也是米其林摘星餐廳需要具備的重要條件，令每一位上門的顧客吃得舒服、開心。
焦志方補充，極品軒餐廳的鰻鮝（音同享）燒肉、砂鍋醃鮮、豌豆蝦仁也都是必點招牌，味道皆迎合台灣人少油、少鹽的健康口味，做出調整與改良卻不失道地。
至於料理美味的秘訣？主廚陳力榮透露，除料理功夫，他也相當重視食材品質，像是江浙菜的靈魂料理烤方，看似平凡的一塊東坡肉，其中藏著很多眉角，特別選用來自苗栗的溫體豬，以小火慢燉4個小時，許多餐廳選用冷凍豬，味道就會出現差異。
DATA
（02）2388-5880，台北市中正區衡陽路18號，11：30～14：00、17：30～21：30，無休，中午（11：30～14：00）低消每人300元、晚間（17：30～21：30）每人500元；須加收10%服務費
鰻鮝燒肉／498元
鰻魚搭配豬肉，同時兼具海鮮的鮮甜味與豬肉的Q彈口感。（記者沈昱嘉／攝影）
主廚（圖後）不定時會至開放式廚房製作料理，展現廚藝。（記者沈昱嘉／攝影）
用餐環境相當寬敞舒適，黑、紅配色充滿現代感。（記者沈昱嘉／攝影）
商業午餐／298元（週一～週五11：30～14：00供應）
單人份的方式呈現店內各式招牌，菜色多元豐富，又不用擔心吃不完。
（記者沈昱嘉／攝影）
焦志方主持美食節目「料理美食王」超過10年時間，同時也是綜藝節目製作人，吃遍台灣美食，對品嚐佳餚相當有一套，著有《焦志方與十大名師陪你輕鬆做菜》、《焦志方與四大名師的家常菜》。（記者沈昱嘉／攝影）