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煎蛋手作漢堡肉／220元，漢堡肉與高麗菜絲的組合，吃來清爽無負擔，若擔心飽足感不夠，點一碗白飯來搭配也相當對味。（記者臺大翔／攝影）
記者胡琪俐／報導
名古屋台所走過將近5個年頭，小小的店面由日籍師傅原田與台灣妻子Winnie共同經營，原本主推來自家鄉的名古屋赤味噌料理，卻意外捧紅日本媽媽味的漢堡排。原田透露，漢堡排以純豬肉手工製作，由於豬肉的品質較難控制，他每天揉製漢堡肉時透過手感確認，最佳狀態是油脂30％、瘦肉70％，若絞肉太瘦或太肥，他會選擇放棄這道料理，當天就不出餐，顯現了他對於料理品質的堅持與執著。
至於獨家秘製的漢堡排醬汁，吃來帶有淡淡番茄味，靈感來自於原田兒時品嚐媽媽料理的印象，而漢堡排上方半熟的太陽蛋，口感滑順，豐富了料理的層次感。來到這裡，也可嚐嚐赤味噌料理，豬肉、白蘿蔔、蒟蒻於特製赤味噌中熬煮入味，甜鹹參半、吃來十分夠味。
DATA
（02）2555-5078，台北市大同區赤峰街50號，週一～六17：30～21：00，售完提早打烊，週日休，無服務費、無低消，FB：名古屋台所。
店內僅有幾個吧檯座位，抬頭便能看見師傅料理的樣子，空間不大卻瀰漫著濃濃日式風情。（記者臺大翔／攝影）
味噌豬肉高麗菜絲美乃滋拌飯／230元，味噌豬肉擠上滿滿的美乃滋，入口多了一道酸甜滋味。（記者臺大翔／攝影）
