獨創乾湯兩吃!台中「饗蔬職人」產地直送蔬菜混搭6味湯頭

文/記者陳怡君 攝影/記者李惠洲
2019-02-23

勤美店外以充滿綠意的盆栽、綠牆、霓虹燈裝飾,讓空間中充滿清新時尚感。(記者李惠洲/攝影)

在台中總共有2家店面的VegesM饗蔬職人,總店位於勤美誠品旁。這個由7年級團隊打造的創意蔬食滷味品牌,顛覆一般滷味店給人的印象,利用蔬食滷味的菜葉打造壯觀的「滷味植栽牆」,整體店面也以清爽的園藝系風格為主軸,隨處可見盆栽、綠意裝潢,搭配時尚氣息的掛畫、霓虹燈,給人耳目一新的用餐體驗,也希望讓更多年輕族群接受蔬食。

創辦人之一的林語彤表示,當初會想找一群志同道合的朋友打造這個蔬食滷味品牌,出發點是因為家中長輩吃素,想打造一間全家人都能吃的蔬食餐廳,便誕生了這間店。林語彤解釋,店名取名「饗蔬職人」,其中「饗」字上面是鄉、下面是食,也就是來自家鄉的食材之意,因此店內的蔬果食材多是產地直送,來自創辦者家鄉雲林西螺。至於店名中的「職人」,則是一群人希望用「職人」般的用心與態度,做出好吃的蔬食滷味。

店內的鮮蔬牆上,每天供應9~12種蔬菜,包括龍鬚菜、紅莧菜、綠莧菜、菠菜和山茼蒿等當季蔬菜,再加上一旁的配料區,可挑選板豆腐、蘿蔔糕、芋頭糕、芋圓、雲耳糕(木耳糕)、包心丸、素肉排等食材,共有多達70多種蔬果、配料可選擇,相當多樣。

在點餐流程上,店家也設計如超商購物般的動線,入口處提供提籃,需先至特別打造的鮮蔬牆挑選蔬菜,再到一旁白色盒子中挑選主食,光是麵食就有手工拉麵、刀削麵、全麥麵等10多種選擇。若不知道該點什麼,其中還有一款主食選項是「店員幫我選」,可吃到驚喜的隨機口味。

6味湯頭×乾湯兩吃

店家的滷湯,共有紅湯、白湯、黑湯、墨湯4款經典湯頭,以及今年最新推出的麻辣與塔香2款特色湯頭可選擇。紅湯是東炎口味,使用南薑、香茅、檸檬、辣椒調配出泰式酸辣口感;白湯為台式傳統的四神湯底,吃得到淮山、蓮子等好料;黑湯則是經典藥膳口味,由甘草、當歸等香料熬製而成;濃稠的墨湯則是少見的黑芝麻湯底,口感濃郁帶有芝麻、花生香氣。滷味上桌後,店家還提供奶香胡麻、香菇沙茶、菠菜香椿、麻油薑泥等9種調料供自行調配喜愛的風味。

另外,店家最大特色是獨特的「乾湯兩吃」法,餐點上桌時麵食、滷味分開盛裝,並可選擇要乾滷味或湯滷味。選擇湯滷味者可分開享用滷味、湯底與麵食;也可採用日式拉麵吃法,夾著麵食沾湯,一口一口品嚐。選乾滷味者,吃完也可以加湯,並可免費續湯。

紅湯、白湯、黑湯與墨湯是店家經典4色滷味湯底。(記者李惠洲/攝影)

自選滷味套餐/圖示為225元(每份主食與配料20~25元,每把蔬菜30元)顧客可依照喜好,在蔬菜牆挑選葉菜,再搭配蘿蔔糕、彩椒、湯圓、猴頭菇排等豐富食材以及Q彈的手工拉麵一同享用。(記者李惠洲/攝影)

獨特乾湯兩吃法,上菜時滷味與麵體分開盛裝,可邊吃麵、邊配滷味湯頭;也可以把麵加到滷味中享用。(記者李惠洲/攝影)

DATA

VegesM饗蔬職人勤美店
電話:(04)2326-0203
地址:台中市西區美村路一段83巷10號
營業時間:11:30~21:00,無休。一中店地址與電話詳見店家臉書

FB︰VegesM饗蔬職人

 

 

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由玩咖】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。