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冷颼颼的天氣最適合來碗藥膳湯品補補身子了！圓山大飯店的圓苑餐廳主廚王泉益更偷偷透露，煮藥膳薑母鴨的小撇步就是將中藥材先加水蒸煮，就能讓藥膳香氣更濃郁、湯品喝起來更美味！
藥膳薑母鴨
※本次示範分量為4～6人份，示範食材均可於超市、大賣場、傳統市場及中藥行購得。
食材：大慶鴨或紅面鴨半隻約3kg、老薑300g、中藥材（陳皮1錢、川芎1錢、紅棗和黑棗數顆、黨參與當歸適量、枸杞少許、桂枝少許、荳蔻少許）、高麗菜半顆、凍豆腐5塊、粉絲適量、花枝丸3顆、金針菇40g、杏鮑菇40g、鴻喜菇40g、蔥段少許
調味料：黑麻油120g、米酒500c.c.
做法：
1. 將中藥材加水500c.c.用電鍋蒸20分鐘備用。
Tips：中藥材先加水、加熱蒸煮過後氣味會更香！
2. 將鴨肉洗淨切塊，再把老薑洗淨切片備用。
3. 起一熱鍋放入黑麻油與老薑片炒香，再放入鴨肉拌炒15分鐘。加入米酒、蒸過的中藥材（連同蒸的水）和水300c.c.，用小火加蓋燉煮2小時。
4. 放入高麗菜、凍豆腐、花枝丸、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、粉絲等食材滾煮15分鐘，起鍋前再加蔥段提味即可。
利用主廚所教的先蒸煮中藥材撇步，再用老薑、黑麻油和鴨肉炒香，以及加入其他食材來熬煮，就能煮出飄香四溢的藥膳薑母鴨。（記者沈昱嘉／攝影）
本次食譜由圓山大飯店圓苑餐廳中餐的王泉益主廚示範。（記者沈昱嘉／攝影）
