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鹹蛋紅豆湯
材料：生鹹鴨蛋1顆、蜜紅豆300公克、水約600毫升
將水煮滾，放入現成的蜜紅豆同樣煮滾，放入生鹹鴨蛋的蛋黃後，再下蛋白至煮熟即可。鹹鴨蛋的自然鹹味，讓原本香甜的紅豆湯吃來鹹甘帶香。
金莎竹筍
材料：刺竹筍約150公克（可用其他竹筍代替）、熟鹹鴨蛋2顆
將刺竹筍先泡水出苦味後，汆燙撈起，把熟鹹鴨蛋黃和蛋白分開，並將蛋白弄碎；於炒鍋中放少許油熱鍋，再放入鹹蛋黃炒至起泡，倒入刺竹筍和蛋白翻炒均勻即可起鍋。
小知識：為何有鹹鴨蛋，沒有鹹雞蛋、鹹鵝蛋？
潘旭煌說，鹹鴨蛋屬於加工品，新鮮鴨蛋本身口感濃稠、略帶腥味，比不上鮮雞蛋歡迎，才做成鹹鴨蛋保存。而雞蛋的蛋殼薄，加上價值高，不需要做成加工品。至於鵝蛋則腥味太重，所以較少人吃。
DATA
潘氏農場
電話：（08）882-2437
地址：屏東縣車城鄉溫泉村溫泉路47巷5號
