晴時多雲

台北‧貝克街BaCo Street 吧檯上吃甜點 絕對現做極鮮美味

文/記者蕭喬云  攝影/記者沈昱嘉
2018/05/20 06:00

每場次僅接受10位客人預約的無菜單甜點套餐,客人可坐在吧檯前欣賞甜點主廚現場製作一道道甜點。(記者沈昱嘉/攝影)
大家都聽過無菜單料理,但「純甜點」供應的店家可就不那麼常見,有人說「無菜單」可看做是顧客對廚師的一種信任,一起走進無菜單甜點店,跟著師傳手藝享受一場場未知的味蕾驚喜吧!

從網路宅配甜點店起家的「貝克街」,於今年的3月首度挑戰實體店,並非只是開設可現場提購貨的門市,而是為了讓許多甜點愛好者,可以來此品嚐「現做現吃」的精緻甜點。

經營者王繁捷和其甜點研發團隊,在過去研發甜點過程中發現,一些得意之作受限於溫度、享用時間等因素無法宅配,而成為遺珠。因此想到許多高級日本料理為了追求極鮮美味,都能以師傅在吧檯現點現做的方式呈現,為何甜點不能?於是參考壽司吧形式打造了吧檯式空間,由主廚為客人現場製作甜點。

王繁捷也指出,其實甜點最好吃的感覺就在剛吃一、兩口之際,於是他想出以小分量、多樣式的甜點套餐,讓品嚐者對每道甜點保有最驚豔的瞬間,同時發掘原來甜點風味竟可以如此多變,搭配上主廚製作與擺盤過程的技藝展現,帶給客人不一樣的甜點體驗。

貝克街的無菜單甜點套餐採預約制,每個月初會在網路上公布場次、提供預約,每場次僅接待10位客人。套餐共含7道餐點,內容隨季節、當令食材有所調整,當客人就定位主廚便會開始製作,每道甜點都會介紹製作理念、食材特色並建議享用方式,待所有客人食用完畢後,才開始下一道甜點的製作。王繁捷希望藉此讓客人享用到最完美狀態的甜點,而客人也可以與主廚互動、多了解甜點的食材特性。鳳梨慕斯
用台灣金鑽鳳梨製成的半球形鳳梨慕斯,內有一層清酒晶凍,特選獺祭二割三分清酒製作,不搶鳳梨風味又互相加分,下方鋪方形巧克力片,底部也是獺祭酒漬鳳梨,另綴3顆以纖月清酒製的清酒晶凍,酒味較嗆!建議各元素一起吃才能吃出層次。(圖片提供/貝克街)

強調現做現吃的甜點,包括製作時間、與客人解說的時間,甚至保留客人拍照的時間都需事先預估好。(記者沈昱嘉/攝影)

威士忌冰淇淋蛋糕
挑選香氣濃郁卻又不帶嗆辣味的威士忌製成冰淇淋,冰淇淋底下是把蛋糕做成冷凍狀態的獨家巧克力凍糕,罩上香脆巧克力外殼,必須在攝氏-13度享用,一旦溫度太高奶味增加、口感會過甜,太低則酒香無法釋出,建議搭配一旁手工糖炒蜜核桃一口吃下。(記者沈昱嘉/攝影)

黃檸檬玫瑰冰
精選自然農法栽種且須在香氣最濃郁的凌晨採摘的玫瑰花,搭配氣泡水,做出如開胃菜的甜點,並在上方撒黃檸檬皮帶出鮮甜味。(圖片提供/貝克街)

DATA
電話:(02)2692-1887
地址:台北市仁愛路四段300巷20弄10號
資訊:週一~五10:30~18:00提供客服預約,無菜單甜點套餐/990元(訂過蛋糕者電話預約時告知,享優惠價940元)預約場次、網購取件時段詳洽www.bacostreet.com.tw/Home,加收1成服務費,限時90分鐘,僅接受12歲以上用餐

FB:貝克街 謎-巧克力蛋糕

※以上各項資訊如有異動,請以最新公告為準。

 

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由玩咖】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。