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萬惡排隊宵夜來台北！初堂古巴三明治人氣旺

文／李惠芬　攝影／初堂提供

2017/12/22 10:00

經典三明治／120元、京醬雞肉三明治／130元
特製麵包一層一層堆疊烤豐富餡料如酸黃瓜、芥末醬、起司條等，手壓烤爐熱烙酥脆麵包，就是初堂古巴三明治的美味秘密。
台中初堂三明治創造深夜排隊人龍引發話題，11月在台北市松隆路、近永吉國中開設首間台北店，開幕當天再現排隊盛況！
初堂單靠兩、三種三明治品項及一瓶「放感情」奶茶，營業時間從夜間10點起到隔天清晨近4點，只鎖定夜貓族的獨特經營模式，在業界無與倫比。店長阿宏回憶當年自己專程從台北南下排隊，初次咬下三明治的第一口，剛烤出麵包酥脆在口中發出嗞嗞的聲音，還來不及讚歎，再細嚼那起司與豬肉的交織，層次很分明，「真是令人驚豔的三明治！」
店長阿宏表示，店內單是醬汁調配，香料便多達30種，「厚工」又「挑剔」是初堂屹立不搖不二法門，就以店內唯一的飲料：「放感情」奶茶，也堅持要用台灣茶葉，選用伯爵、錫蘭茶葉天天熬煮，不用隔夜茶，台北店行銷長張志偉也特別強調：「不含防腐劑，攏是尚青食材，別放太久才喝」。放感情奶茶／40元

阿宏認為，初堂三明治在每個細節都不放過，從自製麵包到肉品、獨特醬汁，台北店在找食材上也煞費工夫，尤其是香料要分三家廠商進貨，西洋芹菜還得到市場買新鮮，等到菜乾燥後自製香料粉。阿宏說：「香料種類一樣都不准缺，要與台中店一致！」而醬料還分乾、濕兩種，每天阿宏下午就要來配料、烤肉。
來台北還不到一個月，台北初堂已養出鐵粉，顧客吳家兄妹在晚上10點半登門外帶，二哥說，醬汁很獨特，口感繽紛，他獨愛經典豚肉口味，而大哥從開幕一吃成主顧，還有一回查明開店時間，大白天撲了空，上網一查才知自己誤打誤撞吃到名店，開心不得了。
上晚班的詹先生則是台中鐵粉，曾呼朋引伴殺到台中店，在夜半時分排隊吃三明治，「現在台北有了，我怎麼會放過」，據店長阿宏透露，詹先生是每天都來的超級鐵粉，他上晚班，但為了初堂餓到10點才用餐，卻也甘之如飴。現烤三明治需等候約5分鐘，現場排隊盛況也未稍減。
不僅食材很講究，連料理人員都必須戴上口罩，讓來客吃得更衛生更健康。