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饗賓集團旗下日式Buffet品牌「旭集 和食集錦」，以「春映海之幸」為主題，獻上「春鯛壽司佐鹽漬櫻花」，精選當令春鯛，頂端輕綴鹽漬櫻花瓣與酸甜梅子凍，充滿春天的氣息。（品牌提供）
饗賓集團旗下日式Buffet品牌「旭集 和食集錦」，即日起推出「春映海味季（春映え海幸）」限定盛宴，以「春映海之幸」為主題，以真鯛、甘甜赤蝦與厚實扇貝打造握壽司等4道旬味美饌。饗賓另一頂奢Buffet「饗 A Joy」攜手國際名廚江振誠創作年度企劃《四季交饗曲 A Gastronomic Symphony of Taiwan’s Four Seasons》自4月正式啟動，最熱門的母親節訂位也提前開放。
迎接萬物復甦的春天，饗賓集團旗下日式Buffet品牌「旭集 和食集錦」，自即日起推出「春映海味季（春映え海幸）」限定盛宴，以當季豐盈潤澤的真鯛、甘甜赤蝦與厚實扇貝，揉合日式炊飯與握壽司美饌，推出4道展現日式匠心手法的旬味美饌。
「春鯛壽司佐鹽漬櫻花」精選肉質細緻且晶瑩剔透的當令春鯛，襯以醋飯的柔和酸香，頂端輕綴鹽漬櫻花瓣與酸甜梅子凍，入口時，梅子的清爽與櫻花的淡淡鹹香，帶出鯛魚更高層次的鮮甜，充滿春天的氣息；另一道「魚子赤蝦握壽司」，肥美赤蝦與點綴其上的珍珠黑魚子在舌尖化開，微鹹的海洋氣息與魚卵共同融合，為這道美饌增添一抹奢雅海味。以上兩道美饌於平假日的午、晚餐期供應。
此外，旭集特別呈獻的「真鯛五目炊飯」，以鴻喜菇、黑木耳、紅蘿蔔、牛蒡絲及清脆筍子製作五目料，加入壽司米、柴魚高湯一同炊煮，讓每粒米飯都吸附蔬菜的清甜與高湯的鮮香，再鋪上經醃製與炙烤處理的春季真鯛魚片，帶出迷人的炭烤香氣，傳遞萬象更新的祝福，於全餐期供應。平假日午餐時段則推出「蒜香味噌扇貝燒」，肉質肥厚、飽滿多汁，以暖心的味噌料理為身體重新開啟能量，迎接新春的朝氣。
「旭集 和食集錦」推出「春映海味季（春映え海幸）」共4道精緻料理，開啟一場喚醒味蕾的旬味盛宴。（品牌提供）
而饗賓集團旗下的高端旗艦品牌「饗 A Joy」，以台北101 86樓高空美景＋沉浸式餐飲，邀請台灣不同世代的藝術家打造宛如一場展覽般的用餐體驗，今年更進一步攜手國際名廚江振誠共同創作年度企劃《四季交饗曲 A Gastronomic Symphony of Taiwan’s Four Seasons》，江振誠主廚以「四季」為敘事主軸，將春、夏、秋、冬轉譯為四個季度的味覺章節，每一季度皆座落於一處獨立料理台，並隨著季節變化做展台的連動設計與服務形式，由主廚親自挑選與策劃場域，重新改寫Buffet的服務體驗。
「饗 A Joy」攜手國際名廚江振誠創作年度企劃《四季交饗曲 A Gastronomic Symphony of Taiwan’s Four Seasons》自4月正式啟動，最熱門的母親節訂位也提前開放。（品牌提供）
江振誠主廚將Buffet推進為「Selective Dining 精選盛宴」的嶄新概念，轉化為「饗 A Joy 2.0」，跳脫「在有限時間內把所有料理都吃到才算Buffet」的既定思維，而是鼓勵賓客「先觀察、再選擇，做出有意識的選擇」，最終完成一條最符合自己喜好的探索旅程，讓Buffet從追求豐盛多樣，走向更細緻、具有儀式感的用餐步調。
江振誠主廚以台灣的山海地貌、文化脈絡與城市靈感為基礎，發展出品味節奏的三大主旋律「嚐鮮、暖心、滿胃」，更是他一貫的品嚐順序：從第一口的好奇探索，到被細膩照顧所帶來的安心感，最後在滿足之中收束。主廚同時分享自己在饗 A Joy的Selective Dining用餐攻略菜單，4月1日起就可以在餐廳內品嚐到江主廚所設計研發的炙烤炭香和牛舌餅、白中白-石斑魚骨膠原白湯、環島西班牙海鮮飯等料理，從春天啟程，展開一整年隨時序推進、匠心獨到、應時而生的餐桌展演。
國際名廚江振誠(左)以策展思維推進「饗 A Joy 2.0」。饗賓董事長陳毅航亦親自參與試菜。（品牌提供）
饗 A Joy與江振誠主廚合作的《四季交饗曲》將於4月1日正式啟動，並以每三個月為一季，展開四季更迭的味覺篇章，自3月初一宣布開放訂位即迅速秒殺，不過，為因應母親節旺日5/9(六)以及5/10(日)的訂位需求，即日起開放「黑卡」會員電話訂位，4月1日全面開放訂位，其中5/10當日用餐，全餐期還有媽媽專屬似顏繪活動。
江振誠主廚的饗 A Joy 精選盛宴菜單（春 2026）。（品牌提供）
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