玩咖頻道粉絲團
台灣餐飲市場在2025年初就有多家日本知名美食品牌加入戰局，從深受甜點迷喜愛的浮誇水果大福、香氣四溢的冠軍奶油點心、獲奧斯卡青睞的生土司，到米其林無菜單料理，這些名店還為台灣推出限定品項，不用出國就能品嘗最熱門的美食，趕快更新口袋名單，準備體驗這些新鮮美味吧！
金田屋水果大福 插旗台北一級戰區
在日本和菓子界掀起旋風的「金田屋」，以顛覆傳統的高顏值大福，加上猶如漂浮在空中的旋轉展示方式，在網路上引發不小熱潮；今年來台展店，就準備插旗競爭激烈的台北中山商圈，預計2月24日開幕，將帶來華麗甜點與全球首創的台灣限定禮盒，企圖成為下一個排隊美食新地標。
來自東京銀座的「金田屋」，最具代表性的產品就是「珠寶盒般的水果大福」，不同於傳統大福用麻糬皮包裹豆沙和水果，基底是糯米與竹炭製作的黑色麻糬，在上面堆疊融合奶油乳酪與白豆沙的內餡和新鮮水果，外觀如珠寶般鮮豔動人，入口後既能感受到水果的鮮甜多汁，也能嘗到鹹甜交織的層次風味。
這次登台除了引進8種人氣口味大福，更加碼販售台灣限定禮盒「金田和菓四韻」，內含香蕉、蜜漬蘋果、鳳梨、紅草莓等4種口味。在官網或會員APP預購可於門市快速取貨，不僅省去排隊時間，還可獲得草莓或抹茶大福飲品買一送一券，享受滿滿濃郁甜蜜滋味。
DATA
地址：台北市大同區赤峰街49巷20號
台灣限定「金田和菓四韻」禮盒988元，每日限量20盒。
「金田屋」特選紅草莓大福使用滋賀縣的頂級糯米做成麻薯皮，放上白豆沙、奶油乳酪以及新鮮水果增添口感，每顆250元。
「金田屋」首創可以喝的大福飲料，「抹茶紅豆大福飲」（左）與「草莓牛奶大福飲」（右）每杯130元。（記者郭宣暄攝）
銀座仁志川生土司 每月推出限定口味
在台灣造成炫風的日本人氣生土司，又有新品牌登台了。今年1月在台北東區商圈開設一號店的「銀座仁志川」，最大特色是使用「鹼性離子水」製作土司，因水中富含鈣、鎂、鉀、鈉等微量元素，能提升土司的細膩濃香與彈性口感，土司的好味道風靡全日本，品牌從創立到開設超過百間分店僅花費1年4個月，隨後陸續在美國、上海展店，2023年還被選為第95屆奧斯卡金像獎禮品之一，可見其美味與高人氣。
鎮店招牌「定番高級土司」選用特製的加拿大小麥粉，搭配發酵奶油、北海道生奶油、水谷養蜂園的純蜂蜜與香甜煉乳，經專業職人工法製作，一入口就能感受到土司的彈力與滑順的咬感，就連土司邊都細緻柔軟，讓人一口接一口停不下來。
除了原味土司，還有延續「食當令」文化，每月初推出的限量風味土司，3月將提供「春意盎然櫻花豆沙」口味，使用日本靜岡的大島櫻花製成鹽漬櫻花，混入白豆沙中，讓甜味與鹽漬櫻花的鹹味達到絕妙平衡，夢幻的粉紅色澤也讓人感受春天的甜蜜氣息。另有與米其林星廚合作的「生抹茶蜜」與「阿波黃金柚子蜜」兩款特色抹醬，都是享用土司的最佳良伴。
DATA
地址：台北市大安區敦化南路1段226號1樓
電話：（02）2752-8883
「定番高級土司」每份360元，富有厚度、咬起來卻很有彈性且柔軟。
「春意盎然櫻花豆沙」土司能品嘗到櫻花的清新香氣與甜鹹滋味，價格與販售日品牌另行公布。
「阿波黃金柚子蜜」每罐420元，由米其林三星名廚神田裕行監修，使用德島名產木頭柚子、蜂蜜和白味噌調和。
Butter Butler費南雪 伴手禮冠軍甜蜜快閃
日本超人氣甜點品牌「Butter Butler」，曾創下單日賣出15,000個費南雪的驚人紀錄，更獲得「JR東日本伴手禮大賞」綜合伴手禮獎第一名。2020年首次來台快閃，時隔5年再度登台，從北到南展開近半年的巡迴快閃，春節時在台北、台中百貨現身，4月至6月將移師新光三越台南西門店快閃，讓民眾免出國也能同步享受日系甜點的甜蜜滋味。
「Butter Butler」精心挑選來自世界各地的奶油，研發出多款各具風味的精緻甜點，其中最熱賣的就是「奶油費南雪」與「奶油小圓酥餅」。深受甜點迷喜愛的費南雪使用嚴選的發酵奶油及法國蓋朗德鹽製作，並在表面浸漬楓糖漿，打造出外層酥脆、內層濕軟雙重口感，一入口就能感受濃郁奶油與焦糖香氣交織的香甜。
高人氣的小圓酥餅則以法國產的發酵奶油與蓋朗德鹽製成，質地鬆脆，帶有淡淡鹹香與濃郁奶香味，不僅能搭配茶類或咖啡一起享用，也能稍微壓碎加入優格當中，口感層次更為豐富。
DATA
時間：4月1日至6月16日
地點：台南新光三越 台南市中西區西門路一段658號G樓（靠永福路入口手扶梯處）
「奶油費南雪」在表面浸漬楓糖漿，烘烤出外酥脆、內濕潤的口感，更滿溢奶香及楓糖香，4入360元。
「奶油小圓酥餅」嚴選法國產的發酵奶油與蓋朗德鹽製成，將奶香與鹹味達到絕佳平衡，9入380元。
Omakase鮨嘉仁 摘星料理長展江戶前壽司精髓
喜歡品嘗頂級無菜單料理的饕客們有口福了，日本京都米其林一星「鮨和魂」前料理長奧地太一，率台日團隊打造全新Omakase「鮨嘉仁」，已於台北松江南京商圈正式開幕。這位出身岩手縣壽司世家的料理長，以無菜單套餐呈現江戶前壽司的精髓，不僅特地從日本帶來煮飯專用鍋，更混合富山縣笹錦米與新潟縣越光米，呈現壽司飯粒粒分明且帶有甘甜黏性的口感，連賦予風味、深度的醋，都特別使用岐阜縣赤醋、愛媛縣米醋以及Mizkan白菊米醋進行調和，創造出溫潤清爽的獨特風味。
為讓顧客能品嘗到當季最具代表性的食材，菜色都由奧地太一根據季節漁獲精心安排，強調99%食材使用日本頂級海鮮。冬季主打香箱蟹、鰹魚、寒鰤等當令美味，另有極為軟嫩且富含油脂的「鮪魚大腹」；江戶前壽司的代表性食材「小肌」刻意拉長鹽醃的時間，換取更緊實、口感更佳的肉質。
晚餐20道佳肴巧妙融入藁燒鰹魚、日本黑鮑佐肝醬等驚喜菜色，且會根據不同魚料調整壽司飯的分量，以達到最佳的平衡，並在壽司之間穿插熟食轉換口味，避免味覺疲勞。午餐15品6,000元+10%，晚餐20品10,000元+10%，每月15日Inline晚間10點開放訂位。
DATA
地址：台北市中山區吉林路28號1樓
電話：（02）2581-8999
奧地太一承襲壽司世家的職人精神，曾於京都四季酒店連續4年獲米其林一星的名店「鮨和魂」擔任料理長。
餐廳採原木色為基調，運用台灣檜木打造板前座位共12席，展露精緻高雅風格。
「藁燒鰹魚」將鰹魚厚切並以稻草包裹燒烤，賦予獨特香氣並鎖住魚肉鮮甜。
「鮪魚大腹」選用鮪魚腹部前端部位，料理長於魚片表面施以切紋，創造如和牛般入口即化的口感。
圖片提供：金田屋、銀座仁志川、Butter Butler、鮨嘉仁
以上商品價格及規格請依品牌公告為準。
