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客座期間將帶來11款Khao餐廳米其林摘星菜色，單點每道380元+10%起。（圖／記者郭宣暄攝）
炎熱夏季品嚐酸辣泰式料理特別開胃，台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI泰式餐廳」今年6月邀請泰國米其林一星主廚Chef Toei來台客座，帶來11道Khao餐廳經典菜色，包含登上Netflix國際影集的「蟹肉烘蛋」、「瑪莎曼咖哩燉羊膝」，以及米其林評鑑員推選泰菜第一名「香酥鯖魚鮮蔬蟹膏塔」，客座餐點將持續販售至7月底。
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Chef Toei曾在多間泰國五星級酒店與Fine Dining餐廳任職，擁有超過30年的傳統泰式與法式廚藝經驗，曾擔任曼谷文華東方酒店米其林二星「Le Normandie」法式餐廳行政主廚，2019年加入Khao餐廳，隔年即帶領團隊摘下米其林一星殊榮，至今已五度蟬聯。主廚認為「簡單卻精緻」是正統泰菜的精神，透過不斷的創新，把料理做出和諧的味道，適用於世界上每個種族的人，這也是為什麼可以得到米其林肯定的原因。
台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI泰式餐廳」邀請米其林一星餐廳「Khao」 Chef Toei來台客座。（圖／台北喜來登大飯店提供）
Chef Toei6月13日至6月17日來台客座，本次端出11道摘星經典菜色，結合許多泰國當地香料與食材，前菜「香酥鯖魚鮮蔬蟹膏塔」以精緻的三層架擺盤，這道菜源自於拉瑪五世朱拉隆功國王時期的皇家美食「Miang Pla Too」，當時因受限於海上條件，將海域常見的短鯖魚以香料醃漬後裹粉油炸，配上蟹膏蘸醬，以爽脆生菜包裹添入小紫茄、奶油萵苣、長豆、小黃瓜、雞蛋等食材一同享用，兼具辛辣、鹹、酸獨特滋味，獲米其林評鑑員推選為「年度十大推薦泰國菜第一名」。
「香酥鯖魚鮮蔬蟹膏塔」售價1,180元。（圖／記者郭宣暄攝）
Netflix紀錄片《世界小吃》中介紹曼谷在地必嚐的「蟹肉烘蛋」，亦可在客座期間享用到，主廚專門從泰國帶來專用的炒鍋，不停翻炒出表面酥香、烘蛋滑嫩、蟹肉飽滿三要素齊全的烘蛋，鮮度十足的鮮拆蟹肉與九層塔增添辛香。
「蟹肉烘蛋」售價1,680元。（圖／記者郭宣暄攝）
享譽全球50大美食榜首的瑪莎曼咖哩，主菜端出「瑪莎曼咖哩燉羊膝」，選用鮮嫩羊腿做搭配，先炸過緊鎖肉汁後，以椰奶燉煮至肉酥軟爛，加入烤過的花生、洋蔥與馬鈴薯，甜中帶辣。另一款「黃咖哩炒波士頓龍蝦」則為傳統泰式風味咖哩，將咖哩粉、泰國辣醬、鮮奶油、洋蔥、新鮮辣椒等，每日新鮮研磨製成咖哩膏，搭配肥美波士頓龍蝦一同燴煮，香濃滋味令人欲罷不能。
「瑪莎曼咖哩燉羊膝」售價1,680元。（圖／記者郭宣暄攝）
主菜「清蒸檸檬筍殼魚」選用有泰國國寶魚之稱的鮮活筍殼魚，以香菜根、大蒜、椰糖、泰國辣椒剁碎，與檸檬汁、魚露製成的特調醬汁一同清蒸展現肉質鮮甜，酸爽檸檬醬汁勁辣開胃。泰國東北地區以燒烤料理聞名，「碳烤澳洲M9和牛佐泰式香料沙拉」先以特色泰式香料醃製後大火碳烤封鎖肉汁，再淋上檸檬汁、魚露、辣椒調製的醬汁，拌入薄荷葉與東北特色炒糯米粉添香，肉質鮮嫩充滿碳香味。
「清蒸檸檬筍殼魚」售價2,380元。（圖／記者郭宣暄攝）
「碳烤澳洲M9和牛佐泰式香料沙拉」1,980元。（圖／記者郭宣暄攝）
壓軸可品嚐台灣首見的特色甜點，其中「手指糯米捲佐椰絲黑芝麻冰淇淋」是一道非常罕見的傳統泰式甜點，將糯米粉、在來米粉等和成彈牙麵糰，手工搓捏成圓潤細長的「指型」，撒上椰子絲、椰奶及白芝麻點綴，因外型雅緻繽紛又名為「Lady Fingers女士手指甜點」，搭配手工製作的黑芝麻冰淇淋，口味獨特。另一款「龍眼椰香小米粥」以泰國當地常見的龍眼為主角，將小米與椰奶共熬成濃稠甜粥，擺上多汁香甜的現剝龍眼肉，龍眼清甜與椰奶香氣完美交融。活動期間亦有甜蜜香濃的「蝶豆花椰奶冰沙」與清爽怡人的「斑斕葉香茅調飲」兩款泰式風味飲品為夏日消暑解熱。
「椰絲手指糯米捲」售價380元。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
台北喜來登SUKHOTHAI餐廳
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2F
訂位資訊：致電02-2321-1818或至官網sheratongrandtaipei.com
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