玩咖頻道粉絲團
全台最強5大「布丁」名單出爐。（圖／台灣烘焙大賞提供）
據經濟部統計處調查，台灣烘焙產業市場年產值約600億元，其中甜點產值超過150億元，麵包店更是超過5,500家，顯示台灣人熱愛烘焙食品。「2024台灣烘焙大賽」公布最新潛力獎及TOP30榜單，其中「布丁」勇奪網路聲量最高的烘焙品項，5大獲獎最強布丁正式公開，近期屢登新聞版面的亞尼克也上榜！
看更多＞亞尼克連關６店被傳倒閉！董事長親滅火：營運良好，今年再設40台YTM
為發掘具備聲量及實力的台灣烘焙店家，「2024台灣烘焙大賞」以網路聲量作為評選主題，攜手大數據股份有限公司及網路溫度計，舉辦潛力獎、TOP30兩大評選活動，其中潛力獎「布丁」吸引全台近70間店家踴躍報名，由世界麵包師、五星飯店點心專業評審，嚴選出金、銀、銅獎共三位及優選兩位。
全台最強「布丁」公布
世界級評審團隊嚴選實力新星
金獎由「露‧LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得，介於昭和及法式布蕾的布丁體，融合成熟風味的苦甜焦糖液以及法國鹽之花鹹味起司奶蓋，創造充滿層次的風味！銀獎為「Baguette 禮品‧烘焙坊的總統布丁」，以低溫烘烤的特別方式，搭配融合大溪地香草的天然奶香，打造出甜而不膩的清爽口感。
金獎「露•LooL Canelé Pâtisserie」鹽之花起司奶蓋焦糖布丁。（圖／台灣烘焙大賞提供）
銀獎「Baguette 禮品‧烘焙坊」總統布丁。（圖／台灣烘焙大賞提供）
銅獎由「亞尼克」的生乳蒸布丁奪得，使用馬達加斯加香草籽搭配濃苦焦糖，呈現傳統布丁的多層次風味。而優選則由「艾比兒甜點-東門三樓」日式香草烤布丁與「黑手甜點」焦糖厚布丁獲得，前者的作品結合兩種不同雞蛋，蛋香十足且滑順細緻；後者則以優質的國產雞蛋以及潔淨標示鮮奶油，創造出乳香濃郁十足的口感！
銅獎「亞尼克」生乳蒸布丁。（圖／台灣烘焙大賞提供）
優選「艾比兒甜點-東門三樓」日式香草烤布丁。（圖／台灣烘焙大賞提供）
TOP30烘焙產品聲量排行揭曉
主辦單位更攜手大數據股份有限公司，調查2023年度全台烘焙產品的網路聲量前30名榜單，包含多項蛋黃酥、鳳凰酥等油酥油皮類產品上榜，此外，甜品類烘焙產品包含連續多次入榜的「Amo阿默典藏蛋糕」荷蘭貴族手工蛋糕、「堯平布朗尼」布朗尼組合包、「春上布丁蛋糕」經典原味布丁蛋糕，都憑藉明星產品，創造橫跨年度的討論聲量！
台灣烘焙大賞TOP30入圍名單。（圖／台灣烘焙大賞提供）
芋頭、乳酪等食材亦成榜單亮點，如嚴選台灣產大甲檳榔心芋為原料製成的「先麥芋頭酥」，以三分之二厚實芋泥餡給足濃郁風味的「香帥蛋糕」經典芋泥卷，全台獨家客製「日曆蛋糕」的ChizUP! 招牌黃金起司，運用減法原則實現健康與美味訴求的「起士公爵」純粹原味乳酪蛋糕等，皆為必嚐的烘焙名品。
ChizUP!日曆蛋糕「招牌黃金起司」，繁複手工分蛋製作及水浴烘焙法，提昇綿密滑順口感。（圖／翻攝自ChizUP!官網）
「香帥蛋糕」經典芋泥卷含有濃郁爆漿口感。（圖／翻攝自香帥蛋糕官網）
一年一度的烘焙盛會「台北國際烘焙暨設備展」更能讓逛展觀眾一站品嚐實力派布丁，以及精選的TOP30榜上產品！現場更號召近350間廠商、1550+攤位，展出內容包含設備器具、原物料、烘焙成品等，3/14～3/17登場，全票每張200元，優待票每張100元，70歲以上長者及12歲以下兒童免費參觀。
DATA
2024台北國際烘焙暨設備展
時間：3/14～3/17，10：00～18：00 （最終日展至17：00結束）
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 玩咖PLAYing頻道】版權所有，未經授權，不得轉載！
