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台北維多麗亞酒店升級房型，換上全新地毯、壁紙以及浴室地磚等，帶來嶄新面貌。（圖／維多麗亞酒店提供）
國內飯店餐飲業欣見復甦曙光，台北維多麗亞酒店也在初夏雙囍臨門，除了館內的「雙囍中餐廳」新主廚吳宇軒上任推出創新中菜，將古坑咖啡、南投玫瑰、花蓮醜美人米與新竹水潤餅等在地元素入菜，飯店更是利用疫情期間升級住房硬體，正式成為Hyatt凱悅集團合作夥伴、全球奢華精品酒店聯盟(Small Luxury Hotels Of The World，簡稱SLH)一員，提供尊榮住房與美食新體驗。
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維多麗亞酒店雙囍中餐廳一直都是大直商圈的熱門餐廳，今年迎來粵菜功底紮實、擅長演繹當代中餐的新任主廚吳宇軒，將人均價格控制在1,200元上下，讓美食愛好者能以親民價格享受美食。吳宇軒主廚年僅35歲，入行累積近20年資歷，曾任職於台北文華東方酒店雅閣等各大飯店餐廳，菜品以老派粵菜廚功為本，大膽玩味、強調對比口感，以立體、不對稱的擺盤創造視覺新鮮感。
其中「摩登復古小炒骨」取自於新加坡馳名的咖啡排骨，將排骨過油後與古坑咖啡濃縮液、咖啡梅、咖啡醋與咖啡利口酒調製的醬汁燒煮入味，醬汁還添加屏東萬巒可可含量80%的巧克力，將咖啡排骨升級為「摩卡」風味，香氣與滋味更上層樓。
摩登復古小炒骨580元。（圖／記者郭宣暄攝）
常見於經典粵菜西施泡飯的脆米，被吳主廚拿來與肥美的田雞腿搭檔，選自花蓮產的醜美人(高雄139號)蒸熟、風乾、油炸而成，搭配酸甜細嫩的田雞腿，除了脆感還帶淡淡米香，十分搭調。粉嫩爽口的「玫瑰醋栗靚蝦球」則添加南投有機玫瑰果醬和食用玫瑰花瓣，更添花香與浪漫情懷，蝦球底下鋪滿紫地瓜泥以及點綴新鮮水梨，夏季品嚐更清爽。
脆米吮指田雞腿880元。（圖／記者郭宣暄攝）
玫瑰醋栗靚蝦球880元。（圖／記者郭宣暄攝）
吳主廚過去赴新加坡參加廚藝競賽的經歷，也運用在「招牌紅油咖哩青蟹」這道菜色上，將紅咖哩醬充分炒出香氣後加入肉質飽滿、重達18兩的大沙公同煮，最特別的是主廚準備新竹目前僅此一間老舖生產的水潤餅，供饕客沾食醬汁享用，淡肉桂餅香與紅咖哩意外合拍。
招牌紅油咖哩青蟹1,600元。（圖／記者郭宣暄攝）
酸中帶辣的「泡野山椒」相當費工，豐美的雞白湯滋潤了活殺的龍虎斑片，讓鮮美魚肉更顯嫩滑，泡椒的辣、客家酸菜的酸和青花椒的麻，在舌尖交織成令人一試難忘的風味，相當下飯！
泡野山椒浸斑片1,020元。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
維多麗亞酒店 雙囍中餐廳
地址：台北市敬業四路168號2樓
電話：02-6602-5672
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