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夏日其實也可以吃「補」！中醫師吳建東表示，只要食材不燥熱，適度食用就能趁著夏天滋補元氣；此次邀請到台北富信大飯店鼎園中餐廳副主廚，以蒜、蛤蜊以及夏日的特產綠竹筍煲雞湯，簡單易學，務必在家做看看。
加入竹筍與蒜，再搭配蛤蜊與雞同煮的湯品，溫溫地喝，非常適合替溽暑補元氣！（記者沈昱嘉攝）
蒜子綠竹筍蛤蜊雞湯
食材：蒜900克、綠竹筍2顆、蛤蜊10顆、雞腿4隻或全雞1隻
調味料：八角適量、白胡椒少許、米酒少許、鹽適量、白糖少許、醬油少許
做法：
1.綠竹筍切小塊備用。取600克蒜拍碎，與八角、白胡椒、米酒、鹽、醬油、白糖放入一碗中拌勻製成醃料，將全雞置於一盤中，以醃料塗抹，冷藏兩天。
TIPS：醃雞肉的蒜，如果連皮一起拍碎下去醃，味道會更為濃郁。
2.起一鍋滾水，將醃漬兩天的雞肉汆燙30秒至表皮緊縮，放入甕中備用。
3.取150克蒜去皮，起一油鍋以中火油炸至金黃色，撈起備用。
4.將炸蒜頭、筍子、蛤蜊、150克去皮生蒜放入甕中，加入清水或高湯至淹沒食材，以保鮮膜封蓋進蒸籠蒸2小時即可。
本次食譜由台北富信大飯店鼎園中餐廳副主廚謝德龍示範。（記者沈昱嘉攝）
