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想要煮出帶彈牙感卻又不會像未熟透的米心，洋城義大利餐廳主廚李金祐建議，可選用泰國米煮出軟硬適中的燉飯口感，再利用家中常見食材，搭配濃郁白醬和起司，就能輕鬆做出大人小孩都喜歡的義式經典燉飯！
奶油雞肉焗烤燉飯
食材：白飯200g、雞胸肉塊100g、對切杏鮑菇1支、蒜末15g、洋蔥絲30g、紅黃彩椒絲15g、易入口大小的高麗菜20g、鮮奶油120ml、起司絲80g
調味料：鹽2.5g
做法：
1.起一鍋倒入少許油以小火將雞胸肉、杏鮑菇煎熟至表面金黃後起鍋備用。
2.加入蒜末、洋蔥以小火拌炒至香味飄出後，加入彩椒絲、高麗菜、鹽翻炒1分鐘。
3.倒入少許水、放入白飯拌炒至無結塊，接著倒入鮮奶油、雞胸肉與杏鮑菇，一起拌炒2∼3分鐘後，將雞胸肉與杏鮑菇取出備用，飯繼續拌炒2分鐘。
4.將燉飯倒入瓷盤，擺上雞胸肉與杏鮑菇後撒上起司絲，送入預熱200℃的烤箱烤5分鐘即可，最後可再用整朵或切碎的歐芹、小番茄、橄欖點綴。
把米飯依步驟與白醬和起司相融合，就能做出濃郁的奶油雞肉焗烤燉飯。（記者陳宇睿／攝影）
本次食譜由洋城義大利餐廳主廚李金祐示範。（記者陳宇睿／攝影）
