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日本料理店才能吃到的花壽司，也能自己在家做，簡單3步驟，就能做出和風好滋味，由宜蘭綠舞國際觀光飯店的主廚許創龍，利用在超市就能買到的食材，製作出創意獨具的花壽司。
花壽司
食材：壽司飯5碗量、小黃瓜切條去籽4條、蛋皮4張、黃蘿蔔切條4條、蟹肉棒8支、壽司海苔4張、美乃滋適量
調味料：香鬆40g
Tips：主廚許創龍推薦的壽司飯調配比例為白飯5碗、白醋200ml、糖100g、鹽10g；壽司醋是將白醋加熱，放入糖與鹽攪拌溶解，但不能煮沸以免揮發；而製作壽司飯時要趁白飯還是熱的時候倒入壽司醋，以飯匙拌勻米飯，讓壽司醋滲入米粒，接著靜置10分鐘讓米粒吸收壽司醋，即可料理使用或是食用。
做法：
1.竹簾平鋪放上1張壽司海苔，海苔上半部留下2公分空間，將壽司飯以0.5公分厚均勻鋪於海苔其他空間後，再撒上香鬆10g。
2.取一塑膠袋墊上後翻面，讓壽司海苔面朝上，再放入切條去籽的小黃瓜1條、蛋皮1張、黃蘿蔔1條、蟹肉棒2支，並擠上美乃滋。
3.用竹簾將鋪滿料的海苔捲成圓柱狀後，將壽司捲移至鋪平的保鮮膜上，用保鮮膜完整包覆捲緊，依個人喜好厚度平均分切，其餘3捲依序製作即可。
只要備好材料、動動雙手，就能捲出漂亮又美味的花壽司。（記者沈昱嘉／攝影）
本次食譜由綠舞國際觀光飯店的行政主廚許創龍示範。（記者沈昱嘉／攝影）
