春日在品嚐不油膩的輕食之餘,搭配香醇的濃湯也是一大享受。本次邀請誠品行旅The Chapter Café資深副主廚李沁川,教大家用「橄欖油」去做香濃的堅果南瓜濃湯,喝來比一般口味顯得更清爽無負擔!
南瓜堅果濃湯
食材:南瓜1顆、雞高湯200c.c.、洋蔥1顆、蒜仁1瓣、橄欖油40c.c.
調味料:鹽少許
做法:
Step1將南瓜切開挖籽,並進蒸籠蒸15~20分。
Step2洋蔥切片,並與鹽、蒜仁一同用小火炒軟,再加入蒸熟的南瓜及雞湯後,煮3~5分鐘。
Step3將步驟2的食材倒入果汁機打勻、再加入30c.c.橄欖油。
Step4裝杯擺盤後,再淋上10c.c.橄欖油即可。
Tips:盛盤後可撒上少許培根、少許堅果(如夏威夷豆、杏仁等)、適量麵包丁等,幫濃湯裝飾及增加口感。
加入橄欖油的南瓜堅果濃湯,在春日喝來不膩口零負擔。(記者陳宇睿攝)
本次食譜由誠品行旅The Chapter Café資深副主廚李沁川示範。(記者陳宇睿攝)