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春日在品嚐不油膩的輕食之餘，搭配香醇的濃湯也是一大享受。本次邀請誠品行旅The Chapter Café資深副主廚李沁川，教大家用「橄欖油」去做香濃的堅果南瓜濃湯，喝來比一般口味顯得更清爽無負擔！
南瓜堅果濃湯
食材：南瓜1顆、雞高湯200c.c.、洋蔥1顆、蒜仁1瓣、橄欖油40c.c.
調味料：鹽少許
做法：
Step1將南瓜切開挖籽，並進蒸籠蒸15～20分。
Step2洋蔥切片，並與鹽、蒜仁一同用小火炒軟，再加入蒸熟的南瓜及雞湯後，煮3～5分鐘。
Step3將步驟2的食材倒入果汁機打勻、再加入30c.c.橄欖油。
Step4裝杯擺盤後，再淋上10c.c.橄欖油即可。
Tips:盛盤後可撒上少許培根、少許堅果（如夏威夷豆、杏仁等）、適量麵包丁等，幫濃湯裝飾及增加口感。
加入橄欖油的南瓜堅果濃湯，在春日喝來不膩口零負擔。（記者陳宇睿攝）
本次食譜由誠品行旅The Chapter Café資深副主廚李沁川示範。（記者陳宇睿攝）
