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夏季是芒果盛產季節，用它來做甜點香氣十足，且酸甜滋味非常開胃。台北王朝大酒店烘培坊副主廚許進利，就選用香甜多汁的愛文芒果，示範簡易版芒果慕斯杯，吃來冰涼消暑，僅需簡單幾步驟即可完成，不用擔心將廚房搞得一團亂。
※本次示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得，示範分量為5～6人份。
芒果慕斯杯
食材：芒果肉350g、檸檬汁1/4顆量、芒果丁200g、鮮奶油175g、吉利丁粉15g
調味料：糖18g
做法：
1. 混合芒果肉、糖，倒入果汁機中打成泥狀，取200g放入冰箱備用。將芒果丁分成5～6等分，分別放於杯中備用。
2. 將吉利丁粉加入26c.c.水中並攪散，靜置5分鐘後，將吉利丁粉水隔水加熱，等待約5分鐘至溶化。
3. 混合步驟1「剩餘」的芒果泥、吉利丁粉水、檸檬汁、鮮奶油，以攪拌器或湯匙攪拌均勻，再倒進已放入芒果丁的杯中。
Tips 將鮮奶油分3次慢慢加入，會較容易拌勻至半凝固狀。
4. 杯子放入冷藏約30分取出，平均倒上步驟1的200g備用芒果泥即完成。
芒果慕斯杯是適合夏日吃的清涼甜點。（記者陳宇睿攝）
