麵屋牛一 雞骨牛肉麵
台灣名產牛肉麵與日本國民美食拉麵結合在一起會變成什麼神奇的模樣？來到麵屋牛一就能解開這個迷惑。2018年成立後便在台北國際牛肉麵嘉年華得獎，被譽為「日皮台骨」的超級特色美食，獲得不少媒體關注報導。
三位有日本料理經驗的男生合夥以拉麵職人的精神烹煮牛肉麵，用拉麵「濃郁系」或「淡麗系」的口味來對應「紅燒」或「清燉」的牛肉湯頭，麵條則採用較厚的中式麵條，保留牛肉麵的豪邁特色。招牌的雞骨牛肉麵則使用了雞牛雙拼的創意，一碗麵中可以享用到厚牛腱、雞叉燒、雞肉丸和清燉牛筋，確實是別無分號的獨特好滋味。
地址：台北市大安區敦化南路1段151號1樓
營業時間：週日至週四中午12:00～下午21:00
週五至週六中午12:00～下午21:30
鷹流東京涼麺・油そば本舗【涼風庵Ryofuh-An】
2018年鷹流拉麵旗下所開設的新品牌，位於交通便利的市政府捷運站對面，在天氣炎熱的台灣以涼麵、拌麵為主打，而且加長營業至晚上23:00，成為信義區的宵夜好選擇。
有趣的是，在吧檯上有配料區，可以近距離觀賞店員們煮麵、加料的過程，可以跟店員溝通稍微調整配料的分量。店內還有30元的湯品可以點選，搭配涼麵十分合適。品項主要分為胡麻系的九鬼胡麻涼麵、以及醬油系的東京涼麵；熱食部分也有三種拌麵與丼飯可選，甚至都有提供更方便的外帶服務。
▲圖片來源
地址：台北市信義區忠孝東路五段183號1樓
營業時間：上午11:30～下午14:00；下午17:00～下午23:00
富山天滿
看似不起眼的台式店鋪，卻是美味與創意可打上滿分的隱藏版名店。尤其店內走平價路線，招牌的堅果叉燒拉麵只要180元、甚至最便宜的醬油叉燒拉麵只要110元，就能品嘗到超乎價格的高CP美味，店內特製的「少女魂」火龍果糖心蛋也必吃必拍，廣受女性麵友好評。
擁有多年日本料理經驗，也曾赴日進修的老師傅不但每一碗麵製作起來毫不馬虎，還推出過多款別開生面、一般麵店罕見用到的食材所調製的限定版拉麵。如煙燻牛尾、前陣子剛推出的松露鴨肝等等，都非常值得一試。
▲圖片來源
地址：台北市大同區民族西路223之2號
營業時間：週一至週日上午11:30～下午21:00，每週二公休
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