紅酒喝不完？燉水梨、熱紅酒，還能變生活好幫手

文／記者張嘉渝、蔡佳倫　攝影／記者陳宇睿

2017/12/29 06:00

喝不完的紅酒只能倒掉嗎？有請達人善用紅酒，變成調味主角！加入坊間市售香料包、簡單煮成熱紅酒，在涼涼的天熱熱喝，好幸福！再教大家紅酒再利用的妙方，絕對不浪費任何一滴喔！

溫暖微醺熱紅酒

小草作Grassphere品牌經理Weber就建議冬天可以嘗試溫暖的熱紅酒喝法！建議選用平價紅酒（1瓶約300～500元），或喝不完的高檔紅酒，市面上有不少調配好的紅酒香料包，可蓋掉平價紅酒的澀味，讓整體風味更富層次，平常有喝紅酒習慣的人，可將紅酒分量提高到750ml。
1.將紅酒500ml紅酒加入鍋中，再倒入紅酒香料包。
TIPS：若市售紅酒香料包不含果乾、糖，則可另加適量的柑橘類果乾與糖，讓熱紅酒喝起來更為香甜、順口。
2.以小火煮至約攝氏70度，冒小氣泡即可關火。加熱期間需不斷以湯匙攪拌。
TIPS：勿加熱過頭，避免味道過於混雜、品嚐不到紅酒的味道。
3.關火後蓋上鍋蓋燜約5分鐘，使香料包的香氣鎖在紅酒中，並讓酒精持續揮發，經過此步驟，熱紅酒喝起來才不會過嗆。將燜好的熱紅酒用濾網過濾至壺中即完成。
TIPS：若當天喝不完，可冷藏成為冰紅酒，直接飲用或再加熱皆可，但建議1～2天內飲用完畢。

幸福紅酒蜜水梨

晶華酒店主廚示範的這道甜點，做法也十分簡單，喝不完的紅酒加糖和水梨燉煮過後，就能轉化出甜味，梨子可擺成圓形放射狀，中心再放上一球香草冰淇淋，是最棒的享受！
水梨外皮切8～12片後，再切掉果核。600ml紅酒、水梨、肉桂1片、糖70g、八角1顆放入鍋中，紅酒高度一定要淹過水梨，大火煮滾後轉小火燉煮40～60分鐘，過程中要適時翻面，讓水梨入味又上色，煮好後放涼裝盒，再冷藏一晚，隔天就可以吃了！