開業9個月的「川囍紅湯串串鍋」，主廚親赴四川學藝，回台推出以四川麻辣火鍋為主打，結合蒜香豚骨湯鍋和昆布清鍋的鴛鴦鍋。老闆蘇盟傑表示，四川火鍋以菜籽油為底，用中藥材炒製麻辣底料，再加大骨高湯組成道地麻辣湯鍋，整體辛鮮味甘、香麻微辣，另搭和蔬果熬煮的昆布清鍋，及新鮮大骨、昆布和蔬菜做成的蒜香豚骨湯鍋。
店內以特製籤串串起60多種食材，加上冷藏及現點的食材總計近百樣，串類包含台南在地的虱目魚皮及本土豬里肌、美國骰子牛等。蘇盟傑說：「在四川『麻辣火鍋』又稱『毛肚火鍋』，可見毛肚的重要，因此特別推出鮮毛肚讓民眾品嚐；『重慶小麵』則是四川辣味湯麵，我們以台南關廟麵呈現，建議用昆布湯煮，撈起後再加入特製調味、淋上麻辣湯；肉品則包含麻辣底料醃漬過的，及傳統醬醃和原味3種選擇，讓吃小辣的顧客也能大快朵頤！」
DATA
電話：（06）335-3377
地址：台南市東區中華東路二段71號
營業時間：平日17：00～翌日02：00、假日17：00～翌日03：00，不定休
消費資訊：每人低消100元、無服務費。
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
