台北‧國賓大飯店
位於台北國賓大飯店1樓的ahmicafé，前身為阿眉快餐廳，早在1964年飯店開業時，當時菜單上即有滷肉飯這道餐點，堪稱豪華滷肉飯的開端。
ahmicafé主廚李文康說：「我們選用台灣黑毛豬，肉質較香，且純手工切絲，得工整才能使豬肉均勻入味，加上香Q台稉9號米，十分受到客人的喜愛。」強調滷汁採用老母雞高湯為基底，加入米酒、五香粉、甘草等香料；而為了讓食客吃得飽足，李文康更加碼放上1片油嫩的豬五花，讓人看了食指大動。
大口品嚐這碗連日本人都愛的滷肉飯，米飯吸飽了滷汁，吃起來噴香夠味，滷肉看起來油亮，膠質十足，雖然一碗台幣450元的價位對一般人來說算是驚人，但國賓大飯店公關梁維容表示：「我們的選材絕對用心，烹調方式也是主廚們反覆討論、不斷嘗試才定案的，最主要是用精準刀工將豬肉以完美比例切絲，若不符合主廚要求，可得重來呢！」
DATA
電話：（02）2100-2100轉2181、2190
地址：台北市中山區中山北路二段63號1樓
台北‧君悅酒店
君悅酒店1樓的Cheers餐廳，有碗賣了28年的香菇魯肉飯，不僅台灣人愛吃、同時也是歐美人士入住指名點餐。副主廚盧華黔自豪地說：「我們家的滷肉飯最大特色就是，香！」
會有這碗香菇魯肉飯的誕生，公關副理李偉台表示：「因我們客群主要是歐美商務客，他們到台灣沒時間品嚐小吃，希望能在飯店裡吃到在地美食，所以才推出滷肉飯、牛肉麵等台灣小吃。」
這碗滷肉飯分量約2人份，佐以滷蛋、青江菜、油豆腐等，主角「滷肉」選用台灣溫體豬，使用帶皮豬頸肉和後腿肉，強調完全手工切絲，再加入香菇丁等用料一同滷製，盧華黔說：「必須用直徑約10公分的大朵乾香菇才能造就這碗飯的香味！」白飯部分則選泰國香米增加口感及香氣，整體品嚐真如盧華黔所說，香氣十足、滋味甘甜。
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電話：（02）2720-1230
地址：台北市信義區松壽路2號1樓
台北‧Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館
Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館主廚IchiRo游健宗自豪地說：「全台灣最會翻玩牛舌料理就是我們家！」IchiRo不只把來自澳洲和牛的牛舌做成烤牛舌、牛舌湯，更秉持著「不浪費食材」的宗旨，將牛舌做成了「滷肉飯」！
IchiRo說：「一條舌頭料理前必須先把老化的部位修掉，再取舌根最軟嫩的部位做烤牛舌，接近舌端處就拿來做成滷肉飯、牛舌湯。」不過只用牛舌做滷肉還不夠看，IchiRo更用松露添香且又能去腥，讓滷肉飯吃來香氣足、也不似印象中油膩，就連外國客人來店都指名要吃上一碗。
問到如何想到將牛舌做成滷肉飯，IchiRo說：「因為我愛吃滷肉飯！不過自己比較擅長處理牛舌料理，於是嘗試製作牛舌版滷肉飯。」除了餐點玩創意，連盛裝滷肉飯的器具IchiRo也用「大同小電鍋」來營造懷舊風，讓人不僅吃得新意、連看也充滿食趣。
DATA
電話：（02）2579-6677
地址：台北市松山區市民大道四段219號
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