義大利羅馬地區有一道當地代表性的節慶料理「羅馬爐烤豬肉捲」，外皮像德國豬腳一樣酥脆，裡頭的豬肉和香料卻細嫩多汁，光是層層捲裹、舒肥、風乾與慢火烘烤要72小時才能上桌，高雄萬豪酒店找來義大利籍主廚坐鎮，將這道傳統功夫菜端上自助餐廳，且假日限定！
義大利籍主廚Volpato Fabio曾服務於歐洲與台灣的星級飯店與義式餐廳，此次為豪享自助餐廳量身設計十多道嶄新義式菜色，其中又以費時費工的羅馬爐烤豬肉捲最為經典，嚴選豬五花與里肌放入多種義式香料醃製，並以細麻繩層層捲裹，經長時間的舒肥、風乾與慢火烘烤，出爐後的豬肉捲外皮焦脆、內層多汁，在羅馬地區很多家庭在歡聚時會製作，風味卻又各不相同。
此外，義式主廚也推出口感獨特的番茄鮮蝦麵疙瘩，是以馬鈴薯與麵粉手工製作麵團，一咬下就如馬鈴薯般鬆開卻又微帶Q感；義式海鮮燉飯則以番茄為基底，搭配鮮蝦、淡菜及蛤蜊燉煮，米粒完整吸附湯汁，以及佛羅倫斯番茄牛肚、地中海香料鱸魚、義式蘋果豬五花等多款佳餚，豪享自助餐的午晚餐時段輪番推出。
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