記者吳書緯/報導
2019.5.6開幕
獲得2017年世界麵包大賽冠軍的陳耀訓,結束高雄店面來到台北重新出發,店裡包含了人們熟悉的台式麵包,讓人打破冠軍麵包遙不可攀的形象。
獲得2017年世界麵包大賽(Mondial du pain)冠軍的陳耀訓,去年因為租約到期,結束了在高雄開了7年的麵包店「巴黎波波」,他和老婆討論該在自己故鄉或是老婆家鄉的台北另起爐灶,最後選擇民生社區一處有前庭的店鋪重新出發。
陳耀訓說,店名中的「麵包埠」,是因故鄉鹿港就是個港口,所以也希望透過自己的店面成為一座港埠,集結世界各地的好食材,以及各種不同製作、烘焙麵包的技術,成為一個麵包匯聚之處,他更期盼日後從店內創作的麵包,還能帶出國與世界各地的烘焙師交流。
雖然奪得了世界冠軍,但陳耀訓認為麵包就是大眾日常之所需,是「每天都可以吃的」,不希望被定義成歐式或日式等高檔的麵包店,而是「好吃的麵包店」,與消費者沒有距離,所以店內每天供應約50種的麵包品項,種類涵蓋歐式、台式、丹麥類、軟麵包等多元種類的麵包,讓人們擇其所愛。
多元種類的麵包,也呼應了陳耀訓在開幕時所提到的「請大家和我跟著麵包去旅行!」透過品嚐不同種類的麵包,以及來自日本的麵粉、丹麥的奶油等世界各地優秀的食材,來達成另類的環遊世界。
而台式麵包也是店家的重點,陳耀訓提到,過往大家覺得台式麵包難登大雅之堂,是因為好食材尋覓不易,比如說過去都是使用人造奶油、合成奶粉製作麵包,而現在較易取得優秀的食材,重新詮釋台式麵包,讓人也能將「台式麵包」與「好麵包」畫上等號。
記者食話實說
店裡麵包種類多元,每個人都能在此找到喜歡的口味,價格雖比一般的麵包店來得高,但真材實料、應證了「一分錢,一分貨」的道理。店內的半開放式烘焙空間,讓人在購買時也能一眼望穿製作麵包的場地;來到這邊,在愛情與麵包之間,會讓人心甘情願地選擇麵包。
DATA
(02)2718-2728。台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號。11:30~19:30,無休。麵包自開店到下午陸續出爐,建議16:00後可先電洽詢問是否已售罄。FB︰陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY