道地日式漢堡排這裡吃！台北3家和風家庭料理餐廳

文／記者胡琪俐　攝影／記者臺大翔、陳宇睿

2017/12/30 06:00

山本漢堡排

來自東京的日式漢堡排專賣店，海外首間分店落腳於台北市大安區，店內以淺色木質調布置，打造日式家庭食堂氛圍，舒適且溫馨。品牌創立人山本昇平曾提到，童年美好的回憶，就是母親端著漢堡排上桌的當下，漢堡排對日本人而言別具意義，他希望把這份喜悅與滿足帶給大家！而山本漢堡排秉持著職人手作精神，堅持現點現做，這就是來到這裡點完餐，需等待10～15分鐘才能品嚐到餐點的原因。
山本漢堡排的料理，由日籍料理長專程來台指導，漢堡排選用澳洲牛、台灣國產豬，每日新鮮現做，加入洋蔥、雞蛋，並以手工揉製、拍打，最後煎得微焦噴香，再加上各式醬料，包括經典口味的味噌特調醬汁，以及清爽開胃的柑橘醋蘿蔔泥，搭配來自北海道的「七星米」一起品嚐，幸福感十足。經典山本漢堡排／ 330元（附白飯、味噌湯、蔬果汁）
漢堡排以味噌特調醬汁燉煮後，搭配藍乳酪綜合菇類奶油，吃來濃郁夠味，是店內人氣招牌料理。（記者陳宇睿／攝影）
柑橘醋蘿蔔泥漢堡排／300元（附白飯、味噌湯、蔬果汁）
微酸滋味的柑橘醋，澆淋於綿密蘿蔔泥、手打漢堡排上，清爽開胃，頗受女性顧客歡迎。（記者陳宇睿／攝影）
店內空間規劃以「家」為概念出發，充滿溫度的木製桌椅，希望來用餐的人能像在家一樣自在舒適。（記者陳宇睿／攝影）

DATA
電話：（02）2711-3816
地址：台北市大安區光復南路260巷1號
資訊：週一～五11：30～14：30、17：30～22：00，週六、日11：30～22：00，無休，需加收10%服務費，每人低消200元
FB：山本漢堡排

名古屋台所

名古屋台所走過將近5個年頭，小小的店面由日籍師傅原田與台灣妻子Winnie共同經營，原本主推來自家鄉的名古屋赤味噌料理，卻意外捧紅日本媽媽味的漢堡排。原田透露，漢堡排以純豬肉手工製作，由於豬肉的品質較難控制，他每天揉製漢堡肉時透過手感確認，最佳狀態是油脂30％、瘦肉70％，若絞肉太瘦或太肥，他會選擇放棄這道料理，當天就不出餐，顯現了他對於料理品質的堅持與執著。
至於獨家秘製的漢堡排醬汁，吃來帶有淡淡番茄味，靈感來自於原田兒時品嚐媽媽料理的印象，而漢堡排上方半熟的太陽蛋，口感滑順，豐富了料理的層次感。來到這裡，也可嚐嚐赤味噌料理，豬肉、白蘿蔔、蒟蒻於特製赤味噌中熬煮入味，甜鹹參半、吃來十分夠味。煎蛋手作漢堡肉／220元
漢堡肉與高麗菜絲的組合，吃來清爽無負擔，若擔心飽足感不夠，點一碗白飯來搭配也相當對味。（記者臺大翔／攝影）

味噌豬肉高麗菜絲美乃滋拌飯／230元
味噌豬肉擠上滿滿的美乃滋，入口多了一道酸甜滋味。（記者臺大翔／攝影）
店內僅有幾個吧檯座位，抬頭便能看見師傅料理的樣子，空間不大卻瀰漫著濃濃日式風情。（記者臺大翔／攝影）
DATA
電話：（02）2555-5078
地址：台北市大同區赤峰街50號
資訊：週一～六17：30～21：00，售完提早打烊，週日休，無服務費、無低消
FB：名古屋台所
※以上各項資訊如有異動，請以店家最新公告為準。