食材:翼板牛肉300克、蘋果1/2顆、菠菜葉3片、麵包粉20克、杏仁角10克、開心果15克、松子15克、紅酒20克、黃芥末10克
調味料:巴薩米可酒醋80克、義式香料6克、巴西里2克、鹽6克、黑胡椒6克
2.麵包粉、杏仁角、開心果、松子、義式香料3克、巴西里放入乾鍋,以小火炒香90秒,加鹽3克、黑胡椒3克調味,翻炒約10秒即可起鍋。
Tips:牛肉置放網架上,可適度瀝油、瀝湯汁,烘烤時上下層熟透度較均勻。
吳信翰、李柏緯、阮紹榮(由左至右)/餐飲管理與廚藝系三年級、謝澤朋(右一)與廚藝系二年
4人皆曾在廚藝賽事中得名,吳信翰此次示範橙汁鴨胸,李柏緯示範藥膳紹興醉雞卷搭梅蜜番茄,阮紹榮示範香料蘋果牛肉卷佐酒醋醬,謝澤朋則示範香料鮭魚義式麵餃佐芥末醬。
※此次示範料理分量均為2人份。材料皆可在量販店與連鎖超市購得。