台中經營近30年的老字號牛肉店，老闆張金農拿出每日隨著牛肉附送的屠宰證明說，儘管本土牛肉成本貴，但因為想讓客人嘗到最新鮮、健康和美味的牛肉料理，所以絕不使用進口牛或灌水牛，「灌水牛多是不健康或太瘦的牛，才需要灌水增加重量。」
對於料理無師自通的張金農，憑著到處品嘗牛料理，加上自己鑽研和偶有客人提供料理方法，練就一套符合現代人少油、清淡的烹調手法，例如紅燒方式就與別家不大相同，只以牛肉去燉出原味，不加過多的香料或中藥材，而牛肉湯幾乎不見油脂，其他炒類菜色也減少蔥蒜等配料，讓客人可以嘗到更多講究原味的牛料理。
湯頭聞來清香、嘗來滋味濃郁，吃得到牛腩、里肌邊的Q軟口感。
牛肉過油，加入蔥、辣椒、醬油等大火快炒，至6、7分熟最好吃。
草菇先炒過，放入切片的牛心，搭配辣椒和蔥蒜等爆炒，牛心入口軟嫩，令人驚豔。
毛肚與薑絲、酸菜和蔥、蒜、辣椒等快炒，起鍋前加點醋再略炒，毛肚脆而帶點酸味，很下飯。
DATA
電話：（04）2471-0131
地址：台中市東興路一段663號
營業時間：11：00～20：00，週一店休
