最難訂位鳥苑＆AKAME聯手打造新品牌！時髦麵吧「Glou Suru」插旗台中

文／記者郭宣暄　攝影／

2025/05/01 13:42

台中鳥苑與屏東AKAME雙主廚聯手打造台中時髦麵吧。（圖／業者提供）

最難預約的兩大餐廳攜手合作！台中燒鳥「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻，與屏東創意原民餐廳「AKAME」主廚彭天恩跨界聯手，在台中打造全新麵吧品牌「Glou Suru」，不設框架、不談Pairing且一人友善，即日起正式開幕。

「Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲；「Suru」是日本人吃麵時的吸麵聲，店名便是結合喝酒吃麵的愉悅狀聲詞，餐廳開在氣氛閒適的精誠六街，擁有開闊的前院與明亮的用餐空間，與傳統麵館不同之處，在於空間最重要的C位留給吧台，後方牆上還秀著大大的Glou Suru Logo，每季會隨著主題推出跨國界麵食。

全新麵吧品牌「Glou Suru」台中西區開幕，共有30個座位，用餐限制80分鐘。（圖／業者提供）

主廚以「自己喜歡的味道」為出發，創造風格自由的麵食與下酒菜，並邀請南投「千秋陶坊」研製專用麵碗，首波與台南「立成拉麵」合作，以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體打造「赤味噌鴨白湯拉麵」、「蒜油蝦拌麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」三款麵。

由鳥苑主廚發想的「赤味噌鴨白湯拉麵」，捨去雞骨熬湯的傳統，改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌，配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋，每口都能感受豐富層次。AKAME主廚所推出的「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理，佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋，在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。「蒜油蝦拌麵」以蝦油與大量蒜頭慢火煸香，融入干貝、蝦米與乾香菇熟成的醬油調味，搭配特製紹興溏心蛋。

由左至右為「山海菜鴨湯辣椒麵」380元、「赤味噌鴨白湯拉麵」320元。（圖／業者提供）

「蒜油蝦拌麵」售價320元。（圖／業者提供）

下酒菜保留兩人餐廳的核心精神與食材特色，融入直火、街頭感、歐式冷盤手法，共出7款前菜與1款限定料理，像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿，搭配Lab Man Mano慢慢弄熟成瑞可塔起司的「綜合沙拉佐山羊Salami」；佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬的炭火直烤「炙烤櫛瓜」；以酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等7種新鮮香料調製沾醬的「香料七味雞肉」；限定料理「馬莎拉風味手撕豬」則是以馬莎拉香料慢燉12小時，擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。

由左至右為「綜合沙拉」260元、「馬莎拉風味手撕豬附麵包」380元。（圖／業者提供）

酒單由台中人氣酒吧「好吧 Goût Bar」主理人張佳益設計，拋開佐餐酒的制式規則，酒名簡單命名為「Glou No.1」、「Glou No.2」、「Glou No.3」，象徵喝酒時自然流露的咕嚕聲。同時邀請廣受米其林餐廳青睞的台中「兆兆茶苑」開發3款冷泡茶，分別為具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」；選用三款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」；以及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙適合炭火料理的「果木烏龍」，茶香宜人，可以平衡油炸料理與濃口的麵。

「Glou Suru」並非是直火fine dining，而是希望為消費者帶來下班吃麵、喝酒的溫暖熱情。（圖／業者提供）

DATA
地址：台中市西區精誠六街15號
時間：週二至週六 17：30～22：30

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