饕客們最期待的米其林星廚客座餐會又來了！熱愛吃川菜的人，不能錯過成都米其林一星「許家菜」於台北請客樓獻上麻辣鮮香的好滋味，另外，德國二星「AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳」首次來台，結合創意與科技打造味蕾新體驗，於高雄漢來焰牛排館限時快閃客座，可得把握時間品嘗。
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成都米其林一星「許家菜」
台北請客樓客座
雙星餐廳聯合出擊！台北喜來登大飯店米其林一星「請客樓」，將於11月22日至11月24日，邀請成都米其林一星「許家菜」創辦人許凡主廚與團隊來台獻藝，帶來僅有五個餐期、21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶服務，每位售價8,800元+10%。來不及朝聖也沒關係，11月25日至12月29日「許家菜」以單點菜色形式持續於餐廳供應，每道280元+10%起，為饕客帶來最正宗的川菜料理。
許凡主廚於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳連續三年獲得「成都米其林一星」，連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡主廚透過其拿手的川菜味型菜譜，為「一菜一格，百菜百味」的川菜，結合順時而食、至臻真味、家的味道的三大理念，創新演繹出現代風格川菜。
「陳皮燈影牛肉」講究細膩的刀工，刨成薄片如窗紙，近乎可透光而聞名，風乾油炸後的牛肉散發淡淡陳皮香氣，微辣甘甜。「許家菜麻婆豆腐」由花椒、豆瓣帶出辛香層次，肉末酥香、豆腐稜角完整以芡汁緊捆，以一杓麻辣輕點舌尖。「清湯仔雞豆花」有國宴菜美名，雞肉以刀背剁成細絲、反覆拍打成肉末，搭配鹹鮮雞湯、入口滑嫩若似豆花，正如「吃雞不見雞」。
DATA
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17F
電話：02-2321-1818或
德國米其林二星AURA餐廳
高雄漢來焰牛排館客座
漢來美食每年皆邀請米其林名廚來台客座，今年邀請蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳，由Tobias Bätz主廚兼廚藝總監領軍，將於11月22日至24日首次來台，限時三天客座漢來焰牛排館，帶來德式fine dinning。本次將獻上6道主菜及1道甜點，並搭配5款精選佐餐酒。餐價每人9,880元+10%，消息一曝光便吸引饕客搶訂，目前訂位已近9成滿。
開胃菜以「魚子醬和榛果的圓舞曲」揭開序幕，使用韓式魚露、日式昆布與乾香菇熬製的蔬菜高湯，形成富有層次的老虎奶醬汁，搭配真空熟成的蛋黃與奢華魚子醬，風味層次分明，再以榛果奶霜帶出完美的收尾。主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」選用美國金牌極黑和牛菲力，經直火細緻煎烤，以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味，搭配微酸乾燥的蘋果片，使牛肉醬汁吸收蘋果香氣，更融入了分子料理技術，以糖炒上色的穀物球灑上胡椒細粉、竹炭粉，營造出仿胡椒的酥脆顆粒，演繹奢華與獨特風味。
全台漢來海港7家分店自11月22日至12月6日午、晚餐時段，推出由Tobias Bätz主廚設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，將嫩烤鮭魚佐上芹菜泥、奶油菠菜，搭配酸甜檸檬醬與香脆杏仁，口感清爽、層次豐富，讓顧客有機會在享受自助餐時也能品嚐米其林名廚的創意料理，享受難得的美食饗宴。
DATA
地址：高雄市前金區成功一路266號45樓
電話：07-213-5763
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