天氣轉涼，品嘗熱騰騰的拉麵瞬間讓人胃口大開，近年不僅有許多來自日本的拉麵名店搶攻台，台灣本土的創意拉麵店也擁有極高聲量，接力掀起排隊潮。擁有9萬粉絲的「台灣拉麵愛好會」每年都會發起年度人氣拉麵店票選，今年11月將再度舉行投票，同時公開去年入選的名店，當中台北的「勝王」達成超狂冠軍三連霸，曾因「大王具足蟲拉麵」攻佔版面的拉麵店也有上榜。
看更多＞刁民酸菜魚「全新乾拌麵」無畏風雨開賣！酸香鮮麻美味免排隊在家吃
台北「勝王」霸氣三連霸
位於台北中山區的「勝王」原本是知名拉麵店鬼金棒的「二毛作店」，開業至今創造許多風潮和傑出品項。勝王從每週限定的模式，發展成定番美味，從薩索雞、擔擔麵、黑蒜油到八幡七味本膳系列，到現在的三鮮、牡蠣等，勝王總能將創意和拉麵的既定傳統模式結合，吸引大批麵友一再前往。台灣拉麵愛好會補充，因勝王已達成三連霸，未來將進入「殿堂」不再參與票選。
台北「塩琉」新生代海鮮拉麵代表（2度受賞）
自開幕起即刮起排隊旋風，「塩琉」以海鮮為主題，包含龍蝦清湯、干貝清湯及濃湯等，曾因「好吃到被偷」的梅花叉燒而上新聞。塩琉在台北市區的新品牌「湮鯱」也於本次榮獲新人賞金賞，位於中山戰區的二店，更大幅提升用餐環境。
台北「五之神製作所」呈現海之鮮粹（5度受賞）
五之神連續5屆獲得金賞，在名列前茅的排名表現及源源不絕的創作毅力下，將自今年起進入殿堂（海鮮類）、往後不再參與票選。五之神品牌來自日本，是 TRY 大賞、食べログ人氣名店常客。常駐日籍師傅把關品質，不僅有自家製麵及精心熬製的蝦湯，每週末限定更是花樣百出，從日本地方、傳統醬油至特殊食材，不計成本地回饋麵友。
新北「辰拉麵」熱情招呼為特色(3度受賞）
主廚師承「鷹流」拉麵店，在既有架構做出獨到創新，開業至今已是新北市人氣最高拉麵店之一，店家採「現場登記制」，會告知大約的用餐時間，近期因店主調養身體，營業時間改成中午營業至下午五點。主廚辰辰和闆娘貞貞的互動是吃麵時的醍醐味，熱情招呼、細心服務和甜蜜鬥嘴，是辰拉麵的魅力之一。
台北「伊禾白湯」溫柔大叔的雙湯魅力
每碗拉麵都以一期一會的心呈現，累積忠實人氣。由於等候時間幾乎是小時起跳，貼心備有小板凳給第二輪起的麵友使用。以牛湯為主力湯頭，另一款則由雞湯發想，菜單按季節調整。饗宴從一小杯湯頭試喝、詢問是否須調整開始，餐後甜點腰果奶酪也是令人印象深刻的收尾，大叔的魅力，吃過就著迷！
台北「Okaeriお帰り吃碗拉麵吧」重新裝潢後回歸
暱稱「回家」的 Okaeri 於前幾年店休裝潢，歷經重新營業的新呈現、店主轉變的決心，今年再度受到肯定。拉麵提供醬油及豚骨（原味、辛口、濃蒜、黑蒜、醬油）兩種湯底，上餐時店員遞上筷子，是賓至如歸的儀式感。去年末於隔壁店面開設新品牌「隣tonari-お帰りらーめんの隣」，麵友間暱稱「回家隔壁」或「鄰居」，販售老回家廣受麵友好評的小食及異於回家的拉麵、沾麵品項供懷舊。
台北「雞吉君拉麵」濃厚雞白湯拉麵
作為台灣雞白湯市場的先驅，以累積的高人氣持續列於金賞榜單。除與壽司郎聯名推出雞白湯拉麵、創下台灣拉麵店跨界合作里程碑，也於台北市西門拓點。菜單調整是近期的改變，取消煮干及原先午、晚場品項的不同，極濃回歸後改為每週三至五限量，也一併提供清湯選項。西門店則於推出新菜單（辣雞白、蒜雞白）和限定（鰻系列、蜆雞白）口味。
台中「牛庵」主打牛骨拉麵
台中三本柱之一的狸匠體系中的一員，投以高物料成本熬製出均質白湯，穩定、醇厚的表現掌握著牛骨寡占市場的不凡聲量，搭配香料咖哩作為雙主軸販售。番茄及蔬果甘甜提升層次、刺激味蕾，相互襯托的同時滿足色香味。除了持續創新，今年9月起每週五至週一的消夜場更規劃「犢」（小牛），以嶄新手法重新詮釋自家門面，更引發麵友間的熱議。
台北「拉麵公子」大王具足蟲拉麵爆紅
自推出視覺超搶眼的「大王具足蟲」拉麵後，拉麵公子無疑成為世界知名的台灣拉麵店，甚至有新生代 R&B 歌手「鶴 The Crane」特別撰寫同名歌曲〈拉麵公子〉，在2022年獲金音獎提名。後續也持續以罕見食材及聯名限定掀起討論，成為台灣最會創造拉麵話題的店家，近期更釋出「即將代理引進日本品牌」的消息備受關注。
台北「旨燕」泡系白湯拉麵
開幕之初以泡系白湯打響知名度，白湯選用本土雞鴨熬製、清湯則以老母雞、真昆布、煮干，各自搭配自家製醬底，提供多元的品項選擇。此外也陸續導入一些日本的食材原料，像是醬油、煮干、鹽等，呈現最好的食材給麵友。
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 玩咖PLAYing頻道】版權所有，未經授權，不得轉載！
