夏日燥熱逐漸遠去，時序進入秋季，俗話說「立秋蝦蟹肥」，食慾也隨著天氣轉涼逐漸旺盛，正好是品嘗肥美蟹類的最佳時節。飯店、餐廳紛紛推出豪華秋蟹料理，星級名廚和主廚大展廚藝，運用多種烹飪手法，將日本松葉蟹、沙公、紅蟳製作成令人吮指的鮮美佳肴，饕客得以品味秋蟹的萬種風情。
台北朧粵中餐廳 松葉蟹二吃酥炸香炒大滿足
坐落於春大直商場內的台北「朧粵中餐廳」，由米其林二星香港名廚簡捷明和廚齡逾40年的行政主廚胡福春領軍，嚴選肉鮮膏濃的日本松葉蟹、肉質厚實的沙公等種類，打造一系列香蟹美饌，讓饕客能嘗盡秋季肥蟹的千滋百味。
大廚特別推薦日本松葉蟹二吃，將新鮮現拆的蟹肉做成「松葉蟹腐皮捲」，腐皮包捲拌炒過的蟹肉、洋蔥，油炸後加上松露醬點綴，口感外酥脆內鮮嫩。接著品嘗「瑤柱桂花炒蟹肉」，芽菜、雞蛋、蟹肉大火快炒，起鍋前撒上瑤柱絲，雞蛋的香、蟹肉的鮮嫩及芽菜的脆口組合成絕妙的多層次風味。
意猶未盡的話還可以嘗嘗「避風塘沙公」，肥美肉厚的斯里蘭卡沙公是主角，油炸後再與主廚自製的避風塘醬一同拌炒，鹹鮮四溢、微辣辛香，飽滿的蟹肉讓人無比滿足。
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地址：台北市中山區樂群三路303號2樓
電話：（02）8502–5522
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
台北福華大飯店 酒家菜變身清爽蟹湯
「秋風起，蟹兒肥」現在正是迎接肥美螃蟹的好時機，台北福華大飯店中餐廳「蓬萊邨」、「江南春」即日起至11月30日推出多道蟹料理，滿足秋季的口腹之慾。「蓬萊邨」由投身台菜20餘年的主廚陳冠閔掌杓，他特別推薦秋蟹套餐中的「番茄海鮮蟹湯」，這是將傳統酒家菜「番茄排骨鍋」融入西餐概念改良而成的創新菜色，在使用烘乾聖女番茄、新鮮黑柿番茄和牛番茄做成的番茄泥中，倒入蟹殼、排骨熬成的高湯，喝起來清爽鮮甜又暖胃，加上松葉蟹肉更是鮮上加鮮。
主打江浙功夫菜的「江南春」，不能錯過的秋蟹料理就是香氣迷人的「醬爆處女蟳」，辛香撲鼻、引人垂涎欲滴的美味秘訣，就是把重達十兩、帶有醇厚蟹膏的處女蟳裹粉後油炸，引出蟹殼中的辛香味，再以豆瓣醬炒米酒、糖等調味後燒至入味，鹹甜重口卻不油膩，是讓人多吃一碗飯的好味道。
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台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
蓬萊邨
電話：（02）2326–7433
江南春
電話：（02）2326–7420
福容大飯店桃園機場捷運A8店 肥蟹入鍋麻油美味升級
品蟹的黃金時刻，福容大飯店桃園機場捷運A8店粵菜廳「福粵樓」也推出「初秋蟹逅」美饌饗宴，將肉質飽滿緊實的紅蟳、青蟹化作道道美味佳肴。曾獲得桃園100碗肯定的「麻油山珍浸肥蟹」，今年加入蟹黃飽滿的紅蟳讓美味再升級；麻油老薑的香氣搭配養生猴頭菇及羊肚菌，湯頭甘甜味美，入喉溫潤不嗆辣，以山珍海味攻占饕客味蕾。
喜愛吃蟹肉就不容錯過全新菜色「新加坡黑椒青蟹」，以新加坡名菜辣椒蟹為靈感，特別選用沒有蟹黃、肉感紮實的青蟹來料理，添加黑胡椒及奶油炆火煸炒，更突顯蟹肉鮮甜。考慮麵食更受台灣人喜愛，特別以烏龍麵取代法國麵包，增加料理豐富度與飽足感，不僅能滿足味蕾也能安撫飢餓的胃腸。
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地址：桃園市龜山區復興一路2號
電話：（03）328–8600 轉8722
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00
台中元紀 沙母薑母鴨天涼進補
台中「元紀．台灣菜」由米其林名廚林菊偉領軍，今年風光摘下米其林一星、侍酒師大獎雙獎項，獲新一代「台菜天花板」的稱號。摘星後馬不停蹄端出秋蟹新菜色，有適合多人享用的「沙母薑母鴨」，把紅面番鴨用麻油、老薑小火慢炒，再加入帶有中藥香的高湯細火慢煮，最後放入鮮活沙母，完美融合海鮮的甜味和鴨肉的溫潤，是適合入秋進補的美味佳肴。
一人獨食當然也能享受秋蟹滋味，「花雕芙蓉蟹」以清爽的蒸蛋做基底，放上新鮮拆出的蟹肉，加上雞油提香，讓處女蟳更加彈牙鮮甜，蟹汁和花雕酒調製的醬汁，則有去腥增香、畫龍點睛的效果，為料理增添豐富層次。以上星級秋蟹美味10月31日前限時供應。
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地址：台中市西屯區安和東路5號
電話：（04）2358–6368
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
台南安平亞果薈 40隻萬里蟹澎湃端上桌
由雲品國際與亞果遊艇聯手打造的餐飲宴會品牌「台南安平亞果薈」，推出「萬里蟹秋實蟹宴」10人份桌菜，將肥美清甜的蟹肉融入多道精緻料理中，11月30日前都能品嘗到澎湃的秋蟹饗宴。秋蟹宴主角是每桌40隻的清蒸萬里蟹，最大程度地保留蟹肉的天然甜味和細膩口感，搭配果醋與薄鹽醬油，每一口都感受蟹肉的絕妙風味，平均每人能吃到4隻清蒸萬里蟹，十分過癮。
除了桌菜外，亞果薈中餐廳還推出以螃蟹、紅蟳為主題的單點料理，特別推薦香港經典「避風塘紅蟳」，肉質飽滿的新鮮紅蟳，與蒜頭、乾辣椒、XO醬調製的醬料一同爆炒，入口能嘗到香、辣、鹹三種層次，濃郁香氣讓人胃口大開。
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地址：台南市安平區新港路二段585號1樓
電話：（06）298–2999
營業時間：11：30～21：00
高雄洲際酒店 紅蟳鮮拆蟹粉撈飯好評回歸
蟳蟹肉肥膏滿的季節，高雄洲際酒店「湛露中餐廳」也嚴選體型大、肉質紮實的沙公，以及有滿滿蟹黃的紅蟳等時令蟳蟹推出多道私房料理，在10月31日前都能品嘗秋蟹好滋味。
主廚首推改良粵式家常料理「土魷蒸肉餅」的「紅蟳蒸土魷肉餅」，將新鮮紅蟳和肉餅一起蒸，底部蒸肉餅就能吸附滿滿鮮味；把蟹肉、蟹黃與融合海鮮美味的蒸肉餅一同入口，多種滋味在嘴中迸發，令人回味無窮。還有去年廣受好評的「紅蟳鮮拆蟹粉撈飯」也再度回歸，新鮮紅蟳以手工拆出蟹肉、蟹膏及精華蟹黃後，煨煮成醇香濃郁的私房蟹粉淋醬；濃稠的蟹粉醬汁淋在以砂鍋烹煮的鍋巴飯上，絕對是讓人難以抗拒的鮮香美味，大大滿足秋天旺盛的食慾。
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地址：高雄市前鎮區新光路33號2樓
電話：（07）339–0303
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
圖片提供：朧粵中餐廳、台北福華大飯店、福容大飯店桃園、高雄洲際酒店、台南安平亞果薈、元紀台灣菜
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