台北約會餐廳帥廚羅偉洲回歸！全新菜色在餐盤上作畫、母親節大餐先預約

文／記者郭宣暄　攝影／

2024/04/24 18:16

寶艾西餐廳中央巧奪天工的噴泉設計，搭配風格獨具的中庭天窗，採光明亮，彷彿徜徉在地中海歐風庭園。（圖／記者郭宣暄攝）

台北君悅酒店二樓的「寶艾西餐廳」，一直都被視為是求婚、告白神助攻的浪漫餐廳，喜迎帥氣主廚羅偉洲重磅回歸，不僅推出全新菜色，以餐盤為畫布，為美食抹上嶄新的春夏色彩，更同步以季節限定的白蘆筍推出母親節海陸珍饌，除了帶情人吃大餐，也能相約媽媽來場優雅的約會！

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「寶艾西餐廳」在室內設有大理石噴泉與與自然天光，伴隨著明亮的光線用餐，令人沈浸在優雅舒適的氛圍中，尤其著名的「求婚桌」就位在餐廳中央、正對著噴泉，每年吸引多對佳偶專程前來求婚，堪稱求婚必勝。

寶艾西餐廳以頂級歐陸料理聞名，「求婚桌」是廣受情侶歡迎的座位區。（圖／君悅酒店提供）

現任台北君悅西餐部的主廚羅偉洲，又稱威廉主廚，廚藝資歷逾20年，他擅長詮釋有深度創意的法式Fine Dining 菜色，在30歲躍升五星級酒店最年輕西餐廳主廚，2022年至2023年期間曾任職於SEA TO SKY高空景觀餐廳行政主廚，去年8月回歸君悅，自今年正式於寶艾西餐廳推出新菜色。

主廚羅偉洲曾為寶艾西餐廳拿下蟬聯四年米其林餐盤推薦。（圖／君悅酒店提供）

「輕奢午感食藝」每套2,680元+10%，週一至週五午餐時段限定，主菜可任選香煎美國菲力牛排或香煎石斑魚，搭配主廚溫泉蛋帕瑪森乾酪沙拉、湯品與甜點，另外更推出「復刻食尚饗宴」，讓賓客可以自由選擇主廚精選的單點菜色，依喜品嚐多樣美味。

新菜「炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪」一上桌，就以繽紛搶眼的顏色聚焦大家目光，特將碧綠、蜜橙、珊瑚紅色彩暈染為底，炙燒生食級赤蝦口感軟嫩，再淋上橄欖油與日本山椒，搭配酸奶與布拉達起士，以及現刨的帕馬森起司，整體風味清爽開胃。

「炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪」宛如以餐盤作畫，顏色繽紛搶眼。（圖／記者郭宣暄攝）

「28天乾式熟成美國牛/400g」選用28天乾式熟成的牛肋眼，以傳統美式烤法撒上猶太鹽炭烤，淋上私房焦香澄清奶油，烤製出堅果香氣和溏心口感。

「28天乾式熟成美國牛」選用舊金山知名肉舖Epic Steak美國牛肋眼。（圖／記者郭宣暄攝）

此外，寶艾西餐廳於5月4日、5月5日，5月11日至5月12日，期間限定嚴選蔬菜皇后「白蘆筍」，由威廉主廚獻給媽媽最頂級的母親節饗宴。其中暖呼呼的「白蘆筍濃湯、帕瑪火腿燴春筍、芥藍油」以蘆筍與雞肉12小時不斷攪拌熬製湯底，搭配火腿拌炒竹筍和蘆筍，湯頭濃醇而不膩，帶出鮮筍甘甜滋味。另搭配「烙烤波士頓龍蝦、香料海藻奶油」彈韌肉質中透出海味純粹鮮甜，「香煎北海道生鮮干貝、海膽蛋黃醬」絕妙搭配五種菌菇真空慢煮24小時，套餐每份3,590+10%元起。

母親節限定「白蘆筍濃湯」湯頭濃郁。（圖／記者郭宣暄攝）

「烙烤波士頓龍蝦、香料海藻奶油」波士頓活龍蝦炙煎後，抹上迷迭香、百里香、海藻與新鮮檸檬汁調製的獨特海藻奶油入烤箱烘烤。（圖／君悅酒店提供）

母親節甜點「檸檬慕斯、白巧克力優格奶餡，杏仁核桃蛋糕」，造型宛如媽媽的隨身包包般可愛，酸甜可口。（圖／記者郭宣暄攝）

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