紐約時報推薦「肉大人火鍋」台北重新開幕！獨特發酵湯頭、蔬菜吧吃到飽

文／記者郭宣暄　攝影／圖／肉大人提供

2023/06/01 13:16

座位共32席，其中一對一吧台式的導覽服務，把用餐的儀式跟主秀直接呈現在消費者面前。（圖／肉大人提供）

曾獲《紐約時報》推薦的人氣火鍋「肉大人」，睽違兩年在台北東區重新開幕，成為復興空廚旗下餐飲品牌，以成為世界發酵食材與火鍋文化的個性餐廳代表，重返台北火鍋重鎮，昔日最受熟客歡迎的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等經典美味，讓饕客們重新回味！

肉大人經歷歇業後，品牌從草創時的潮流風變得更成熟專業，標榜以最高品質的肉品和食材，結合經典湯頭和創新烹飪技術，打造全新亮點，包含主打發酵食物，像是自然發酵的湯頭，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，在蔬菜吧的醬料中，也提供臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等發酵食材。

肉大人主要提供自然發酵湯頭，發酵食材泡椒麻辣、蒜頭味噌與酸白菜。（圖／肉大人提供）

涮火鍋選項提供近十種肉類以及十種海鮮，從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛，讓顧客有豐富的選擇，套餐420元起，此外，肉大人的紅蘿蔔肉燥飯，也是值得一試的美味肉料理。

美國無骨牛小排雙人套餐搭配8種海鮮，售價3,100元。（圖／肉大人提供）

泡椒麻辣湯與日本尾崎和牛，單人套餐價1,500元。（圖／肉大人提供）

肉大人的吃火鍋順序推薦先涮完肉後、再下蔬菜菇類、尚有餘胃再補澱粉，蔬菜吧每日供應超過8種蔬果蕈菇類，以台灣本地小農栽種的品項為主，也有機會吃到員工自己栽種的香草植物。同時餐廳推廣吃火鍋搭配葡萄酒，肉大人每日提供超過6款酒，消費者能喝到來自日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒，打造擁有最多自然派葡萄酒選項的火鍋店。歡慶開幕，即日起至6/30，點究好豬套餐，送一份主廚特選肉品。

酸白菜湯底，搭配究好帶皮豬五花與蝦子蛤蜊拼盤。（圖／肉大人提供）

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