記者蔡瑞宇/報導
酮伴咖啡的女老闆Rose說,吃生酮的人不能吃五穀雜糧是小事,對於甜點的渴望反而才是大事情。所以頂下國語日報旁的咖啡外帶店後,Rose堅持在不大的室內空間裡,開闢一個能讓酮友們坐下來吃點心的迷你空間,並提供近乎無碳水成分的甜食。
出身生科所、長年關心環境議題的Rose,其實對於食材成分斤斤計較,法式鹹派用杏仁粉、椰子細粉取代麵粉,再加入草飼奶油、泡打粉製作派皮,內餡是日曬油漬番茄、培根、洋蔥、彩椒與花椰菜;Rose說,儘管內容物與成分拿捏精準,菜單上也還是會列出食材,讓酮友們知曉所有吃下肚的東西。另一道甜的選擇是檸檬塔,奶油起司加檸檬汁、赤藻糖醇,形成微軟且果汁味濃郁的滋味,赤藻糖醇有時因天氣狀態略有結晶,沙沙的口感相當趣味。
DATA
(02)2391-3845,台北市中正區福州街5之1號,11:00~19:00,週二休,無低消、無服務費、無限時,FB:酮伴咖啡。