豆漿配蛤蜊,蹦出新滋味,這次由台北專精麵食料理的鴻鵠軒餐廳主廚Paul,利用一般尋常可得的食材,示範豆漿蛤蜊豬肉麵,讓人透過普通的食材,也能吃到創意滿點的麵食料理。
豆漿蛤蜊豬肉麵
食材:拉麵1把(120g)、豆漿180ml、雞高湯180ml、蛤蜊10顆(200g)、豬肉5片(100 g)、起司20g、蔥末適量
調味料:鹽10g、糖10g
1. 起1鍋轉大火,將雞高湯與蛤蜊倒入鍋中燉煮,等蛤蜊全開後先拿出另外放置,另起1鍋將水煮沸後,放入拉麵煮1分半至2分鐘後撈起備用。
2.在雞湯內加入豆漿,並放入豬肉用小火煮至肉全熟先撈起備用,再加入鹽、糖、起司到湯內,攪拌至起司融化並讓湯沸騰。
3. 最後將拉麵放入碗中,倒入湯時以濾網過濾,再將豬肉及蛤蜊放入碗內,擺上蔥末即完成。