由杰立餐飲集團創立的「開丼」成立5年，最先從台北政大街邊店發跡，一開始主打平價日式丼飯吸引學生客群，爾後年年推新品，每次都能創造話題，自2016年起連續3年獲網路票選為「網路聲量第一名」的燒肉丼，經典品項「日出燒肉丼」至今銷量若疊高，可說已逾50座台北101。
杰立餐飲集團執行長楊哲瑋提及：「我們家丼飯別於一般店家可能在醬汁裡添加砂糖來調味，開丼醬汁特別加了由蘋果、水梨、洋蔥等打製而成的蔬果泥，所以吃起來甜味較重。」實際將攪著醬汁的米飯吃進嘴裡，甜味四溢卻不膩、也不死鹹；米飯則選擇雲林西螺的清健米、豬肉採用「究好豬」，用料講究！目前主推的秋季新品之一「法式千層酥皮燒肉丼」，可選牛或豬，製作發想取自酥皮濃湯概念，將酥皮混著溫泉蛋、松露蕈菇白醬飯入口，彷彿真的在喝酥皮濃湯般，食趣十足。
DATA
HOYll北車站店
電話：（02）2312-1606
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號B1
營業時間：11：00～22：00，無休
FB：開丼 燒肉vs丼飯
消費資訊：每人低消為1款丼飯、無服務費
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