東京必吃「珠寶盒海鮮丼」登台！一分鐘看懂日本最強排隊名店的秘密

文／記者凃盈如　攝影／

2018/07/06 15:47

東京海鮮丼第一品牌〈つじ半（TSUJIHAN）〉登台，以華麗、視覺令人驚豔的手法呈現，並首創多層次海鮮丼套餐吃法，強調遵循「留」、「拌」、「鋪」、「淋」、「湯」、「鮮」6個步驟。（つじ半提供）

在tripadvisor網站獲得4.5顆星評價的東京海鮮丼第一品牌〈つじ半TSUJIHAN〉，以華麗多層次海鮮丼吃法，宛若珠寶盒絢爛的視覺感，受到日本新式海鮮丼模仿風潮，屢次榮登日本媒體報導海鮮丼之冠，7/6在台北市微風信義B1開幕。

品牌匯聚四位在日本具相當知名度的職人及大師，包含曾獲日本《電視冠軍》拉麵職人選手權優勝-辻田雄大、擁有最強味覺的〈金子半之助〉社長金子真也、囊括世界各地嚴選最強海鮮為食材的北海道〈旭一水產〉職人常政達男，以及京都建築美學設計大師安原三郎為品牌設計空間，以書道「真、行、草」等日式美學概念打造出高檔日本料理店，更令饕客興奮的是，店內料理C/P值超高，價格帶落在450元～990元（加10%服務費）之間，就可享用奢華美味。「梅」套餐 450元，嚴選整條鮪魚與碎中鮪，搭配肉質清甜緊緻的阿根廷天使紅蝦、口感彈牙清爽的黑海松貝、肉質細緻爽脆的海螺、咬勁Q彈的魷魚、外觀晶瑩剔透的鹹甜鮭魚卵，以及脆彈結實的鯡魚卵共8種海鮮食材。（つじ半提供）

「松」套餐，790+10%，除了以獨特比例完成8種海鮮食材完成的海鮮山，再添入來自北海道鄰近海域孕育而成的馬糞海膽，以及肉質鮮甜細緻的鱈場蟹。（つじ半提供）

〈つじ半〉海鮮丼於7月6日在台正式開幕，進駐台北信義區微風信義百貨B1，並與日本同步推出「梅」、「竹」、「松」與「特上」共四款不同等級的海鮮丼套餐，套餐價只要450元起；慶祝開幕，7月6日～7月8日首3日，前100名用餐者，即可「梅」、「竹」、「松」套餐擇一享用半價優惠。

〈つじ半〉海外首家台灣旗艦店為百貨店中店，規模遠遠超越日本，除特別將茶室氛圍融合於空間內，更以茶道精髓的「侘び寂び（WABISABI）」去除矯揉造作，在天然元素裡架構起樸實歸真的美，而空間裡的素材，也皆採用獨一無二的原木、石、和紙等天然素材，就連接觸饕客最為重要的座椅，也細選日本天皇御用品牌-天童木工裡每把造價2萬元的座椅，以洗鍊清雅的工藝搭配舒適材質，賦予美食頂級體驗。つじ半台灣旗艦店，空間設計、工法等細節，工程期間皆全由「安原三郎建築設計事務所」監造，全數耗資逾3千萬打造，為台灣百貨界獨家的店鋪規劃設計。（つじ半提供）

對安原大師而言，他將〈つじ半〉歸類為是沒有商業氣息，如居家環境般具溫度存在的空間，風格延續擅長的古民家設計，可自然感受到天然素材帶來的舒適氣息。（つじ半提供）

DATA

日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)
電話：（02）2722-1427

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1（微風信義）

FB：日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan

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