白斬、乾炒麻油、炒茶油實在彰化好食雞

文／記者陳淑慧　攝影／記者李惠洲

2017/08/28 06:00

白斬雞／400元（1 /2隻）
顏色油亮的雞肉，嚼起來甜度足，香氣迷人。
位於彰化市近郊的好食雞是在地經營超過十年的口碑餐廳，店家主要提供土雞料理、台菜、港式料理等，比一般純台菜的土雞城增添不少美味豐富性，加上四面環山、風景優美，離市區又近，成了民眾踏青嘗美食的好選擇。
店內的土雞料理包括白斬、乾炒麻油、炒茶油等，以及湯類的九尾雞、麻油雞、筍子雞等，吃法很多種。其中，最重要的美味關鍵在於老闆娘李寶蓮堅持使用黑毛放山土雞，且必定是飼養五個月左右、下初蛋的成熟大雞，肉質才夠成熟，煮起來才夠香甜。
九尾雞湯／520元
選擇生長兩年的狗尾草加上雞肉燉煮而成，老欉的狗尾草香氣足，喝起來回甘開胃。
最能吃出雞肉香甜口感的白斬雞，主廚在料理過程中適度控制火候，讓雞肉在聚熱度佳的高溫鐵鍋中燜至剛好熟透，起鍋後更泡冰水增加雞肉的Q度及雞皮的脆度，搭配上蒜泥醬品嘗，雞肉甜香的滋味令人忍不住一塊接一塊，欲罷不能。
糖醋黃魚則是以港式手法料理，青椒加上紅、黃甜椒的食材加持，光視覺上就很誘人，香味層次也更加豐富。
茶油雞／450元
苦茶油加上老薑爆香後，再加入雞肉慢慢煸乾，品嘗時，搭配老薑一起入口，薑片脆、雞肉越嚼越香，暖胃又美味。
糖醋黃魚／450元
糖醋醬調得甜香帶微酸，剛剛好，搭配炸得酥香的魚肉，很下飯。
黃金豆腐／200元
芙蓉豆腐沾滾上柴魚片過油帶出香氣，品嘗時，沾上日式柴魚醬油一起入口，皮微酥，滑嫩甘香不可思議。

DATA
電話：（04）729-0599
地址：彰化市桃源里虎崗路4號
資訊：11：00∼14：00、17：00∼21：30，無店休
※以上各項資訊如有異動，請以店家最新公告為準。