台南遠東香格里拉飯店在今夏啟動甜點升級計畫，10樓「遠東Café」從即日起至8月31日推出「法式精品甜點系列」，邀請法國百年精品巧克力品牌Weiss首席甜點主廚Jonathan Chauve原創設計多款甜點，並由飯店西點主廚許煜新領軍製作，打造跨國合作、每日限量供應的高端甜點Buffet體驗，拓展高端自助餐營運價值。
Weiss創立於1882年，是法國歷史悠久的精品巧克力品牌，專注單一產地可可風味探索與可持續採購。其首席甜點主廚Jonathan Chauve擁有超過20年業界經歷，曾獲「Meilleur Apprenti de France」榮譽，擅長運用可可本質創作具結構感與藝術性的現代法式甜點，此次其所設計的多款甜點皆在法國研發完成，首度完整登台。
甜點製作部分，由遠東香格里拉飯店西點主廚許煜新領軍，他帶領團隊實現 Jonathan主廚的創作精神，亦負責轉化與在地操作細節，確保每一道作品在Buffet餐檯上的風味、層次與外觀，均達精品甜點標準。
甜點原料高規格使用Weiss精品巧克力，從蛋糕、塔、餅乾、馬卡龍到慕斯皆具備Jonathan主廚原創風格，強調可可苦甜平衡、食材層次與結構控制。如〈法式歐瑞卡歐巧克力芙朗塔〉58%黑巧融合布丁塔與卡士達，展現苦甜平衡；〈森之原木〉堆疊可可蛋糕與榛果奶餡，靈感來自耶誕樹幹；〈沙丘〉白巧脆餅中包裹117°C焦糖，強調酥脆與滑順；〈帕林內馬卡龍〉黑巧與榛果醬製成滑順甘納許，口感飽滿及〈沙丘咖啡塔〉咖啡與可可融合，造型呼應自然沙丘等10多款法國原創甜點。此外亦搭配許煜新日、法技術融合的常溫系列亮點，包含〈巴斯克乳酪蛋糕〉、〈費南雪系列〉與〈貝殼瑪德蓮〉等及數款冷藏蛋糕，擴展風味層次。
飯店同步導入Jonathan主廚原創數款甜點部分外帶版本於「品香坊」限量販售；大廳茶軒也推出單人下午茶套餐；而「遠東 Café」自助餐每日午、晚餐時段供應超過15款主題甜點，並搭配多國熱食與經典中西主菜，打造從前菜、主菜到甜點的精品級饗宴，更多詳情及訂位可電洽：（06）702-8856 或上官網：https://sltn.tw/T1v8p。
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