不只招牌燒鵝必吃！板橋五星飯店推春季饗宴「櫻花、蓮花」優雅入菜

文／記者郭宣暄　攝影／記者郭宣暄

2023/04/06 18:24

位於台北新板希爾頓酒店3樓的「青雅中餐廳」，以中國風琴棋書畫設計空間，營造出典雅舒適的用餐環境。（圖／記者郭宣暄攝）

春天是百花齊放的時節，以花入菜象徵春天的浪漫氣息，位於板橋的台北新板希爾頓酒店「青雅中餐廳」以此為靈感，選用台灣桂花、櫻花蓮花和脆梅，搭配港式料理手法，融合新派中菜風格，推出全新春季饗宴，即日起限定供應至6/30，邀請饕客在賞花之餘，來享受精緻美食！

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天氣逐漸變熱，帶有新加坡南洋風味的「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」正好能提振食慾，紅咖哩色澤紅艷帶有香辣滋味，與香甜的栗子南瓜泥一起熬煮，吃起來更加濃郁順口。另一道海鮮料理「美人腿松露龍膽斑」選自台灣本土養殖的龍膽石斑，帶有豐富的Ｑ彈膠質，搭配南投埔里的茭白筍，混合松露醬，講求火候控制，造就美人腿的清新爽脆以及飽滿的龍膽石斑肉質。

咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包。（圖／記者郭宣暄攝）

美人腿松露龍膽斑。（圖／記者郭宣暄攝）

港式經典「爐烤叉燒」以桂花蜜取代麥芽糖，叉燒肉吃起來肥而不膩，口感增添芬芳。湯品則以溫補為出發點，延續港式上湯的概念，將細火慢燉的老母雞湯為基底，加入淮山、薏苡仁等食材，搭配子排一起以砂鍋燉煮，起鍋出餐前，趁熱放上一朵來自台南白河的香水蓮花，空氣中飄散著淡淡蓮花香，湯裡帶有豐富膠質，值得細細品嚐。

爐烤桂花叉燒。（圖／記者郭宣暄攝）

蓮花養生燉子排。（圖／記者郭宣暄攝）

「櫻花漬梅子雞球」以左宗棠雞做變化，搭配櫻花漬入菜，以及脆梅的酸甜風味來提升層次感。（圖／記者郭宣暄攝）

招牌料理「嫣紅鵝」以屏東重達5公斤的「白羅曼鵝種」使用龍眼木燒烤，獨特的9宮格配料，可自行搭配出多達81種吃法。（圖／記者郭宣暄攝）

飯後推薦來杯酸甜沁涼的「蘇貴妃氣泡飲」，搭上港澳常見的小點心「青雅豆腐奶」，內餡塞入切達起司、莫札瑞拉起司與起司絲，以港式炸油條的方式下鍋油炸，起鍋後撒上糖粉，一口咬下會拉絲！

紫蘇貴妃氣泡飲與青雅豆腐奶。（圖／記者郭宣暄攝）

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新北飯店4月新訊

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