「私廚」是台灣近年來相當流行的餐廳新經營模式,大多供應無菜單料理,地點隱密、有人數限制等特點,靠饕客口耳相傳累積好口碑!寬巷子旗下的私廚台菜「春韭」繼去年開設基河創始店後,今年也悄悄插旗台北晴光商圈開二店,於5月正式開幕,提供1200元起的無菜單料理,澎湃美味的台菜一次滿足!
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「春韭」店名取自唐代詩聖杜甫-贈衛八處士中,夜雨剪「春韭」之詞,特以張羅家常酒席,盛情款待老友。春韭晴光店主打獨棟私廚,採預約制,每人1200元起,免加一成服務費,即可享用包含水果甜點等12道菜,6人就能包下整個包廂空間,且能自帶酒水盡情享用。
一樓裝潢風格以南法浪漫風,融入台式古早味的子母門、石獅,以及日式京都風的櫃子,還有來自各國的古董老件佈置,二樓的樓梯天還特別以雙面繡金龍「唐卡」裝飾,兩層樓也藏有兩間不同風格的獨立包廂,一樓為繽紛的彩繪市集風,二樓則是能欣賞到華麗水晶吊燈與昭和時期百年老帳簿、水墨大師李奇茂名作。
招牌必吃的「黃金雞湯」為五隻雞加上金華火腿熬煮15小時,並於雞湯中加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇,以及一隻全雞燉煮而成,雞湯口感濃郁,充滿膠原蛋白,雞肉的肉質則是鮮嫩、入口即化。
一上桌就帶有滿滿辛香氣的「鮮露豆腐絲」為招牌雞湯將豆腐煨煮兩小時後,以精湛刀工切化成絲,入口綿密帶有千層口感,搭配獨家煉製紅油,溫潤麻香。
視覺超搶眼的「檬果黑金鑽」則是酷炫的漂浮筷子盛以魚塊,超浮誇擺盤瞬間抓住饕客目光,野生石斑魚以料酒、胡椒、五香浸漬後,裹以炭香風味,過油煎至晶亮,再搭配芒果檸檬醬汁、少許金箔調配,酥脆酸甜可口。
「山珍海味」如同菜名,可吃到赤螺片、鮑魚、白蝦等食材,搭配XO醬、香料拌炒雞肉入味,鮮味十足。至於「和牛黃金包」是集結澳洲M9和牛、洋蔥、起司所做的和牛銀絲卷,熱呼呼酥香口感,相當過癮!除此之外,還能吃到避風塘排骨酥配白粥、香菜皮蛋蟹肉米血菜餔蛋、青椒蒜蓉海參、香檸海陸珠寶盒等私房好菜。
DATA
春韭 晴光店
地址:台北市中山區中山北路二段183巷1-5號
時間:12:00~14:30,18:00~21:30(週一休)
電話:02-2593-0155
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