法菜、和牛燒肉一次吃！台北新私廚餐廳「胡同裏的蘭」４月開幕先搶訂

文／記者郭宣暄　攝影／記者郭宣暄

2021/03/24 15:22

「胡同裏的蘭」燒肉私廚餐廳僅有20席，須提前預約。（圖／胡同裏的蘭提供）

跨界聯名私廚餐廳再+1！連續3年榮獲「台北米其林指南」餐盤推薦的Orchid by Nobu Lee蘭餐廳，今年起與日式燒肉品牌胡同合作開設新餐廳─「胡同裏的蘭」，進駐全新購物商場「春大直」，將於4月1日正式開幕，主打8道式套餐融合和牛燒肉與法菜料理，還喝得到升級版的現沖牛肉湯！

「胡同裏的蘭」開幕首波推出8道式午、晚餐，每位1,880+10%元，由蘭餐廳主廚李信男Nobu與胡同聯名品牌主廚陳威翰設計，運用蘭餐廳擅長的當代法式料理手法端出一道道開胃小點、熱前菜及甜點，完美搭配胡同拿手的和牛燒烤。首先以充滿濃濃海洋鮮味的「海膽干貝蝦多士」作為序曲，接續選用9種當令季節時蔬製成的美味「溫野菜沙拉」、鹹鮮香甜的「炙烤天使紅蝦」，再到滋味馥郁的「皮蛋牛舌四季豆」，四道佳餚的鮮明風味層層堆疊，為重頭戲燒肉主菜細膩鋪陳。

「海膽干貝蝦多士」新鮮的北海道海膽鋪在金黃香酥的吐司上。（圖／記者郭宣暄攝）

「溫野菜沙拉」精選玉米、白玉大根、毛豆、百合根、蓮子、山蘇、地瓜、芥末葉、過貓9種時令鮮蔬。（圖／記者郭宣暄攝）

「炙烤天使紅蝦」以桌邊服務的方式炭烤，搭配手指檸檬、蝦油美乃滋沾醬和櫻花蝦粉。（圖／記者郭宣暄攝）

「皮蛋四季豆牛舌」紐西蘭牛舌先舒肥後烤，佐以火烤四季豆、菜豆，最後拌上主廚特製醬汁和皮蛋。（圖／記者郭宣暄攝）

燒肉主菜「日本A5和牛」嚴選來自鹿兒島及熊本的A5和牛，油脂豐富、油花分佈均勻，口感軟嫩並含有豐富肉汁，經精緻修清後，特別以2公分牛排式厚切的方式呈現，讓肉肉控享受大口吃肉的滿足感！以桌邊服務的方式現烤，將A5和牛雙面燒烤後靜置1.5分鐘，讓肉汁均勻散開且牢牢鎖住，最後分切呈盤，除原味外，亦可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用，鮮美風味充盈整個口腔。

嚴選來自日本鹿兒島及熊本的頂級A5和牛，油脂豐富且分布均勻。（圖／記者郭宣暄攝）

和牛搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用，口感多汁香味濃郁。（圖／記者郭宣暄攝）

主菜之後迎來的是「鮮牛肉野菇湯泡飯」，可先以使用牛腱、牛肋條、花椒、洋蔥、老薑、青蔥慢火24小時熬燉製成的清燉牛肉湯沖燙新鮮的台灣溫體黃牛肉，淺嘗牛肉及清湯的鮮甜原味後，再將肉湯加入主廚特製野菇炊飯中製成「鮮牛肉野菇湯泡飯」雙重享受！最後再以酸甜清爽的「迷迭香紅心芭樂冰」及蘭餐廳招牌甜點「雞蛋糕鐵觀音瑪德蓮」劃下完美結尾。

「鮮牛肉野菇湯泡飯」搭配的是新鮮台灣黃牛肉及胡同招牌牛肉清湯。（圖／記者郭宣暄攝）

將肉湯加入炊飯中製成鮮牛肉野菇湯泡飯雙重享受。（圖／記者郭宣暄攝）

「迷迭香紅心芭樂冰」將新鮮紅心芭樂果泥與檸檬汁、糖一同拌勻後冷凍製成冰棒，再撒上迷迭香粉清新爽口。（圖／記者郭宣暄攝）

「雞蛋糕｜鐵觀音瑪德蓮」以俏皮鳥巢造型上桌，外脆內軟的瑪德蓮雞蛋糕一口咬下會爆漿。（圖／記者郭宣暄攝）

凡於4月1日至14日開幕期間，至餐廳用餐並於個人Facebook或Instagram打卡分享，即可獲贈香檳乙杯；除此之外，活動期間賓客亦可以加價380元的超值優惠價格，享有套餐加價主菜日本A5和牛肩小排(2人份)，快約上三五好友一起大快朵頤吧！

「胡同裏的蘭」開在台北全新購物商場春大直內。（圖／記者郭宣暄攝）

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