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2020京都大阪米其林推薦!精選5間「三星餐廳」品嚐神級日法料理

文/Japaholic 攝影/Japaholic
2019/12/08 11:00

4.瓢亭 本店(日式料理)

擁有450年悠久歷史的「瓢亭 本店」,初始只是供往來南禪寺的旅人歇腳的茶店,後經歷長時間磨練精進廚藝,轉往懷石料理發展,漸成為今日米其林三星名店,其「瓢亭玉子」和「朝がゆ(早粥)」都是鼎鼎有名的代表菜色。第14代主人高橋英一更被政府認定為無形文化財,現由第15代高橋義弘繼續守護傳家美味,此外也積極研發新菜色,抱持著「對顧客的需求滿足也要與時俱進」的真摯心意,瓢亭正持續締造歷史。

八寸小菜包含必嚐的瓢亭玉子、鯛魚和鱧魚押寿司、醬煮小魚乾、岩梨等,瓢亭玉子蛋白滑嫩、蛋黃濕潤,調理得恰到好處。

到瓢亭就如同在自家用餐,雅緻清閒的景色與氛圍,悠閒地享受餐食。

■ 店名:瓢亭 本店
■ 地址:京都市左京區南禪寺草川町 35(蹴上站步行10分)
■ 電話:075-771-4116
■ 營業時間:11:00~21:00,每月第二、四週之週二公休
OFFICIAL SITE

5.未在(日式料理)

「未在」位於京都賞櫻名所的圓山公園內,在各大美食評論網皆有高分評價,非常難預約。主廚石原仁司曾在名店吉兆拜師學藝,年僅24歲便躍升料理長,38歲就出任總料理長,技藝深厚出眾。未在沿用茶聖千利休的「一屋建造」理念,象徵立足茶懷石的決心,石原對細節徹底講究,從料理、器皿、裝盤,至店內掛軸、插花或盆飾都匠心獨具,隨季節變化更豐富五感刺激。由傳統茶懷石的一湯三菜揭開序幕,每日均嚴選300種食材演繹豪華盛宴。

未在需於半年前預約,對於滿懷期待的顧客,也以最專業及誠摯的態度面對,在多方審慎考量下端出的料理,總能讓顧客心滿意足地步出餐廳。

店內空間不大,顧客能近距離與主廚交流,顧客同時上菜也是未在的一大特色,相當考驗主廚的現場掌握能力。

■ 店名:未在
■ 地址:京都市東山區八坂鳥居前東入ル圓山町613圓山公園內
■ 電話:075-551-3310
■ 營業時間:18:00〜22:00,週三公休
OFFICIAL SITE 

讓米其林三星餐廳給你不同凡響的味蕾體驗

看完三星餐廳介紹,是否也能稍微感受到頂級的魅力呢?除了星等評價之外,米其林指南針對餐廳特色,以叉子和湯匙組合數量,建議舒適度等級,榮獲三星等級的餐廳們,於服務和用餐氣氛也都是超水準,相當值得一訪,特別是京都多百年歷史老舖,和東京有著截然不同的氛圍。雖然三星餐廳的預約難度更高,但有機會到訪大阪和京都時,還是推薦大家到這些神級餐廳見識一下!

※本文內容授權自《Japaholic/原文連結》,不得轉載。

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