記者王姝琇/報導
主打全蔬食印度料理的「品.印度」餐廳,首家分店落腳台南,以黃光搭配珠簾、紫色調餐桌營造浪漫氛圍,牆飾更不忘以印度象神、人體彩繪和泰姬瑪哈陵等圖照點綴。印度籍老闆Mukesh表示,本身就是素食者,最初開店是因想念家鄉菜,在印度因宗教信仰的影響,素食人口居全球之首,就算是非素食者,1週平均也只吃1~2次肉,印度街上7成餐廳都有提供素食,更有不少全素餐廳。
Mukesh說:「我相當喜歡台南的慢活步調,加上有『美食之都』稱號,這裡的人對『吃』的接受度很廣,讓我們有機會推廣印度蔬食料理的美味與理念,不只是『倡導不殺生』、『環保愛地球』,還要用印度料理的靈魂--香料,讓更多人知道全素印度菜令人意想不到的美味。」印度料理主要透過香料提升或變化味道,在印度家裡普遍都有數10種香料,但想靈活運用可不簡單,Mukesh提及:「想吃道地印度菜,必須由印度籍廚師掌廚,且一定要搭配印度香料、廚具!很多顧客會說『以為在吃葷食』或『沒有吃素感』,原因是我們保留了印度菜的做法,只是食材少了肉,在香料運用上並無差異。」
來這裡用餐,店家會先端上「印度香脆薄餅」招待,鹹香脆口,佐以附上的羅望子醬、甜菜根醬等多種特調香料醬入口,滋味獨特!店內餐點相當多元,可針對偏好組合,推薦台灣較少嚐到的黑扁豆咖哩,偏重口味又唰嘴;喜歡乳酪則可嘗試馬撒拉奶油乳酪,除有濃郁咖哩香,還有番茄和乳酪交織的特有酸氣;澱粉類主食則有印度烤餅或薑黃飯,飯後再來杯印度奶茶或印式優格,以道地印式美味顛覆味蕾!另提供套餐選擇,並於4月起每週六推出499元(免收服務費)吃到飽方案!