【大啖豬腳迎豬年】屏東‧趙壽山餛飩豬腳原味配湯最對味

文／　攝影／

2019/02/04 06:00

水煮豬蹄／450元（左）、水煮豬腳／150元（右）帶肉的豬蹄是整支剁切，水煮的原味中沾上帶著微嗆蒜香的醬料，吃來十足過癮。而豬腳多選用較不油膩的豬前腳，主要在吃皮、筋的咬勁。（記者李惠洲／攝影）

記者許麗娟／報導

屏東里港最出名的美味，莫過於一碗熱騰騰的餛飩湯配上一份水煮豬腳，位在台3線上有老店與總店2家店面的趙壽山餛飩豬腳，是由第3代的趙壽山所經營，老闆女兒、亦是第4代的趙若雅表示，第1代的曾祖父自中國福建來到屏東里港時，原是位西裝師傅，後來認識的朋友教他做餛飩，因而改行賣起餛飩、豬腳，從民國28年至今已傳香80年。

趙壽山餛飩豬腳曾連2屆獲選台灣十大豬腳名店，趙若雅表示，豬腳的做法簡單，僅加鹽水煮而成，沾上自家調味的蒜頭醬料，是吃餛飩湯時最速配的組合。而餛飩湯是以煮豬腳的高湯製作，薄透的餛飩皮以7道程序壓製而成，包上以腰內肉、蔥、古早味醬油等調製的內餡，入口滑嫩鮮香，店內尚有麻油米血，亦是來店必點的美味。