創立於2012年的蔬河，目前在台北、台中共有9家街邊店和百貨門市，透過「在城市的每個角落築起一面蔬菜牆」，用滿滿綠色能量讓更多人實現「多吃菜」的健康理念。店內用餐主打可自己利用購物袋選菜，體驗在店內小小的蔬菜植生牆採買的樂趣，上桌後更可利用多款香料、醬汁調料自行為湯頭調味，變化出多種吃法。
店內風格呈現明亮的極簡北歐風，每間店面放置蔬菜和食材的蔬菜牆、木櫃，都經過特別設計與訂製。每間店內都有一片擺滿新鮮蔬菜的綠牆，油菜、青江菜、地瓜葉、小白菜、空心菜等鮮綠的葉菜大器占據牆面，每天都有9種葉菜可挑選。一旁的木櫃則擺放滷料食材和菇類、水蓮等，另有素食者可享用的年糕、小湯圓等，頗有文青超市感。
店長表示，店內空間結合「逛超市」概念，提供顧客環保購物袋，在店內自行挑選想吃的蔬菜和食材，每袋食材單獨包裝，能看見食材原形與新鮮，更加衛生與整潔。此外，包裝食材的透明袋，也特別選用PLA生物可分解袋替代PP塑膠袋，其主要成分為玉米澱粉，掩埋後可被微生物自然分解掉，在確保每份食材乾淨新鮮的同時，也替環保盡一份心力。
為了讓忙碌的都會族、上班族也能便利享受蔬食滷味，蔬河延吉店還提供「幫你買菜」外送服務，讓不便離開辦公室外出用餐的白領、OL也能在座位上享用熱騰騰的現煮美味；台北101店則提供線上訂餐服務。平日到店面用餐，店內也提供豆包餐、菇菇餐、南瓜餐等商業套餐供挑選，由店家精選搭配食材，讓上班族快速補充一餐的綠色能量和滿滿營養。
藥膳湯頭×多樣吃法
蔬河的滷味只有1款湯頭，卻能變化出多樣吃法！熱騰騰的滷味端上桌，帶有藥膳香氣的湯頭讓人食慾大開。在「滷味的靈魂」──湯頭上，蔬河下了不少功夫，使用當歸、枸杞、甘草、黑棗等中藥材精心熬煮，製成清爽回甘的特製滷湯，不死鹹可直接品嚐，同時也能襯托出蔬菜與食材的鮮美。
另一大特色，就是店內提供七味粉、黑胡椒、白芝麻、咖哩粉等調味，還有香椿醬、麻油薑泥、辣椒、味噌芝麻、柚子醬、醬油膏等選擇，讓顧客自行調味湯頭，添加完喜愛的調味粉或醬料後，還可夾取海苔加入湯頭中，增添豐富酥脆口感。
DATA
VEGE CREEK 蔬河(延吉店)
電話：（02）2778-1967
地址：台北市大安區延吉街129巷2號1樓
營業時間：12：00～14：00、17：00～21：00，無休。
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